以后做红烧猪蹄千万不要直接下锅就炖，那样炖出来又腥又柴。今天分享一个方法，做出来比豆腐还嫩。
首先剁好的猪蹄冷水下锅，一定要加一勺白醋，这样既能软化肉质，还能去腥，煮出血沫后捞出，然后一定要用温水清洗，才不会久炖不烂。沥干水分后直接下锅煸炒。
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煸炒至表面金黄，再放葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量冰糖、生抽、老抽、蚝油，一罐我没喝完的啤酒和滚烫的开水，没过猪蹄后盖，小火炖50分，再放青红辣椒和蒜子，大火翻炒收汁就可以出锅了。这样做的猪蹄软糯入味，好吃又不腻。
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本文标题：每日一道家常菜“红烧猪蹄”
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