端午粽子

纪念的日子，不应该祝福快乐！是呀，长这么大，我都没有去深究这个问题，应该感觉到汗颜。不佩行走江湖啊。人最容易的是轻易地原谅自己，而不放过别人的过错。我将引以为戒。都说时间可以让人治愈，记住历史，传承精神，不忘传统就好。

端午节这天，记得母亲在日，都裹粽子，喝雄黄酒，烧仙草洗身。许仙和白娘子的故事一遍又一遍地讲。母亲裹粽子有个特点，三角形的粽子总裹不严实，每每都会添角。母亲每裹一次粽子，都会先试一遍裹三角粽的方法。每次都以失败告终，然后才甘心裹起长方形的枕头粽。就像设定好的程序，再一次播放，也只能是倒带。

南方端午时新结的板栗尚未成熟，所以板栗成熟的秋天，晒一大簸箕的干板栗是必须的储备。包粽子少了板栗这一味，恰似结婚三大件少了其中一件。这样的局面，也是传承的重要一环，无可变通。

绿豆是要磨开分成两瓣去壳的，淡黄的金色与板栗的黄作对比，就像纯金和菜金相差一级色谱。这样的调配有何道理，我也说不上来。一块长条事先加全配料腌制的五花肉是包粽子的硬件重点。粽子的成色和质感全靠这块五花肉来点晴了。

碱是调配粽子柔韧度的标配，缺了碱，就像人的肌肤擦惯了面霜后，不再擦后的空洞起皱。上好大颗粒用草木灰泡过的粘糯米，捞起来滤干水，拌上适量的盐，不咸不淡，全凭个人经验。粽子的味道，是一个主妇的招牌。

开水烫过的粽叶，泛着青绿。粽叶头尾的修剪，就像裁剪一件工艺品，稍不留意，会剪裂粽叶，包起粽子来就影响了整体的美感。

所有的准备工作，都得提前做好。每一下程序都马虎不得。就像一件工程需要预算员事先进行评估预算，所有的材料都按比例算计预备，主妇目测的准确偏差大小，就可以间接看出主妇的持家本领。

最考验主妇技能的是包粽子了，这可是技术活。粽叶的大小，宽窄，排列的紧密程度，包裹的技巧，扎粽子的力度，大小适中，过松会漏或散，过紧难煮熟煮透。吃起来要松弹紧凑刚刚好。

煮粽子更讲究火力调配，要煮出一锅香软可口，油光发亮，口感地道，咸淡相宜粽子，各个环节都得衔接得恰到好处。

做事如做人，一个粽子的成功，就好比一篇好文章的结构，内容，语言，各方面都结合得尽善尽美，方具有可读性。

当那一个个粽子吃到嘴中，母亲的特有的味道就在舌间泛滥。和一个家庭的家风凝聚力一样，各有千秋，各有味道。

母亲走了，母亲的味道还会留在唇齿间，经年不会消散与忘怀。每年都会拿出来，叨念与回味。

母亲包的粽子，是任何别的粽子无法比拟的味道。