沙琪玛
沙琪玛
食材：鸡蛋3个（150g左右），普通面粉200g，水40g，白砂糖120g，麦芽糖200g，泡打粉4g，混合坚果400g，黑芝麻50g，玉米淀粉适量
沙琪玛
1面粉和鸡蛋加泡打粉活成面团，不需要光滑，手沾淀粉拍成型就行。面团超级软。成型后醒20分钟。
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2面团醒好后擀成2毫米厚的片。
沙琪玛
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3切成长短适宜的面条。一定要放淀粉防沾。
沙琪玛
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4中小火热油，下一条切好的面下去，能迅速在油锅里浮起就行了。把其他的面条抖掉多余的淀粉下油锅炸熟。
沙琪玛
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5将麦芽糖，白砂糖，水倒入锅中小火加热，不融化不要搅拌，直至糖能在铲子上挂住就调到最小火保温状态，倒入坚果，黑芝麻和炸好的面条用铲子翻拌均匀。
沙琪玛
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6放入模具，盖一片油纸，用硬物压实，一定要压实才能好切。待有余温的时候切成方块状即可。
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