食材:鸡蛋3个(150g左右),普通面粉200g,水40g,白砂糖120g,麦芽糖200g,泡打粉4g,混合坚果400g,黑芝麻50g,玉米淀粉适量
沙琪玛1面粉和鸡蛋加泡打粉活成面团,不需要光滑,手沾淀粉拍成型就行。面团超级软。成型后醒20分钟。
沙琪玛2面团醒好后擀成2毫米厚的片。
沙琪玛 沙琪玛3切成长短适宜的面条。一定要放淀粉防沾。
沙琪玛 沙琪玛4中小火热油,下一条切好的面下去,能迅速在油锅里浮起就行了。把其他的面条抖掉多余的淀粉下油锅炸熟。
沙琪玛 沙琪玛5将麦芽糖,白砂糖,水倒入锅中小火加热,不融化不要搅拌,直至糖能在铲子上挂住就调到最小火保温状态,倒入坚果,黑芝麻和炸好的面条用铲子翻拌均匀。
沙琪玛 沙琪玛6放入模具,盖一片油纸,用硬物压实,一定要压实才能好切。待有余温的时候切成方块状即可。
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