冰淇淋，是大家喜欢的甜品之一，特别是家有小朋友的家庭，自制一款冰淇淋，真的是很不错的常备美食。四月，正是芒果上市的时节，DIY芒果冰淇淋，浓浓的芒果味和奶香味，一点也不比买来得差。4月2日的《烘焙工具基础篇之一》介绍了一些烘焙工具，今天我们就用文章中提到的一些工具制作好吃的芒果冰淇淋。

工具：电动搅拌器、手动搅拌器、打蛋盆、蛋清分离器、榨汁机、筛网、硅胶铲、奶锅、保鲜盒。

食材：芒果、蛋黄2粒、牛奶1袋（240ml）、白糖80g、淡奶油250ml。

第一部分 芒果汁的提取

芒果净重774g，得到芒果汁450g 芒果丁的准备

1、芒果洗净，切成芒果丁。

芒果汁的榨取

2、将芒果丁榨成芒果汁。

过滤芒果汁

3、用筛网过滤芒果汁，主要是筛出芒果果肉纤维，使成品口感更细腻。

芒果汁提取后，放置一旁备用。

说明：芒果的大小和果肉、果皮、果核的占比，决定最后得到芒果汁的多少。如果喜欢成品的芒果果味更浓一些，可以多准备一些芒果汁。

第二部分 蛋黄牛奶液的制作

所需食材准备

1、鸡蛋用蛋清分离器分离出鸡蛋黄，备用（余下的鸡蛋清可以再添两个鸡蛋，炒个鸡蛋吃啊）。

2、奶锅中倒入牛奶后，放入白糖，用手动搅拌器搅拌一下。

3、将鸡蛋黄倒入奶锅中，用手动搅拌器充分搅拌均匀，白糖无颗粒。

4、小火上放置奶锅，煮熟蛋黄牛奶液，一定要一边煮一边搅拌不要中断，白糖完全融化。放置一旁，晾凉备用。

第三部分 奶油的打发

注意：没有开封的淡奶油平时放在冰箱冷藏即可，以利于奶油的打发。已经开封但没有用完的淡奶油需重新冷藏放置，尽快食用完。

1、使用淡奶油前确保其经过冷藏至少1小时。将淡奶油倒入打蛋盆中。

奶油的打发

2、准备好电动搅拌器。打发奶油至6成，停止搅拌后提起搅拌器，奶油可以缓缓滴落即可。

第四部分 冷冻前的准备

1、将第一至三部得到的芒果汁、蛋黄牛奶液和奶油混合。操作顺序是芒果汁倒入奶油中，用电动搅拌器搅拌均匀，最后倒入晾凉的蛋黄牛奶液，再用电动搅拌器搅拌均匀。

2、用硅胶铲协助，将芒果冰淇淋液装入无水无油的保鲜盒。放入冷冻室。

3、一小时后取出，用电动搅拌器继续搅拌2、3分钟，再放入冷冻室。如此操作重复3至4次，直至最后一次搅拌时，芒果冰淇淋液浓稠至不具有流动性，放入冷冻室。

4、冷冻4小时以上，芒果冰淇淋就做好了。随时吃随时取出，用西瓜勺或冰淇淋勺挖球，摆盘，即可食用。

摆盘成品展示

彩迪卷、威化饼干、蘑古力、炼乳等食品，搭配新鲜的芒果丁，都可以点缀芒果冰淇淋，使摆盘效果更生动有食欲。另外，逛超市时，如遇到喜欢的玻璃花杯就买一两个，把芒果冰淇淋放在里面，再搭配适合的食材，是不是有在外面甜品店吃甜品的感觉呢？而且，小朋友可以动手操作这一步骤，即锻炼动手动脑的能力，发挥想象力，更增添了家庭互动情趣。

番外篇——芒果的选购

芒果，盛产于热带地区的水果之一。性味甘酸，微寒，维生素A含量较高。芒果过敏者忌食。

芒果品种多样，口感不同。在超市中常见的有小台芒、玉文芒、贵妃芒、青芒、高乐蜜芒、澳芒，还有水仙芒和象牙芒。第一部分芒果汁的提取用到的是高乐蜜芒。论口感，小台芒的果香气最浓烈，但如果用于做冰淇淋的话，因其果实较小，提取芒果汁就不太容易。所以，在挑选芒果时，要选择成熟的，果实大且果皮薄果核小，推荐使用澳芒和玉文芒。

番外篇——巧取芒果丁

芒果丁可以搭配芒果冰淇淋球，还可以装点裱花蛋糕，若平常食用芒果，将芒果切成丁状，即卫生又容易夹取。以玉文芒为例，如下图所示。

巧切芒果丁

去掉芒果核四周的果皮，若不甘心，可以继续切下芒果果肉（小心切手），也可以直接让小朋友吃掉果肉，慢慢啃出芒果核，同样不浪费。

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芒果冰淇淋，不仅可以和其他小食搭配做成好吃又好看的冰淇淋，还有其他用处（请继续关注简书追阳葵花）。做好一盒，放在冷冻室中，随时吃随时拿，即方便又卫生，关键是——好吃！趁现在的芒果最好吃，快试试吧。