阳春三月食韭菜

阳春三月食韭菜

焦小桥

在北方，冬春交替这一季节如分娩前的阵痛。春风拖着冬的尾巴不时地嚎叫，冷热气流赤膊上阵，暖阳的两端寒凉赖皮地戏耍，眼看着绿意暧昧地抛媚眼儿，隔三差五的冷雨夹雪，和着融化的冰水涌向大街小巷，流淌着肮脏恼人的泥泞。

身上冒虚汗，脚底透心凉，好多人都嗓子痒，舌头溃烂，牙龈出血，身体乏力感到不舒服，心情压抑就想发脾气。

“草色全经细雨湿，花枝欲动春风寒，世事浮云何足间，不如高卧且加餐。”此乃唐朝大诗人王维的千古绝句。为啥要高卧呢？养肝脏补气血呀，人卧则血归于肝。“肝者，将军之官，谋虑出焉 。”充足良好的睡眠，会保障全身血液畅通无阻，提升“精”“气”“神”。加啥餐呢？当然不是大鱼大肉，也非辛辣刺激的食物喽。

冷暖不一，要保持阳气，李时珍老先生语重心长娓娓道来：“韭叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”

韭菜的名字传说版本颇多，有两个故事流传甚广。一是，在战争中，黄帝九战九败，被困于山谷进退维艰，情急之下浴身焚香乞求上苍。傍晚时分暮霭中，一人首鸟形婆婆显现，称自己是上天派来帮他的九天玄女。黄帝说急需药材疗伤。婆婆将一长叶草捣碎取汁，告之涂抹伤口可止血消炎。随即婆婆化青烟而去，之后，黄帝调整队伍重振旗鼓，所向披靡完胜蚩龙。为感恩九天玄女，黄帝命名那草为“九菜”，后留取谐音韭菜。

另一个也是讲在战争中，败将刘秀策马狂奔孤身逃亡，饥渴难耐，到一农家讨吃的，农家贫困潦倒，只好割些野草炒熟端给他。刘秀连吃三碗，大呼好吃。寻问是什么菜？农家说不知何名。刘秀说：既然是野菜，救了我的命，就叫“救菜”吧。几经演变成了韭菜。

根据说文解字记载：“一种而久者，故谓之韮。”老年杜甫，风尘仆仆到达友人卫八处士家，已是傍晚，主人淋着淅淅沥沥的雨，割下春天第一美食韭菜。融融烛光下，金黄的米饭，翠绿的春韮，浓烈的陈酒，香味交织缭绕弥漫，饱经离乱之殇，久别重逢感慨万千。杜甫倾情吟诵：“夜雨剪春韮，新吹间黄粱……”苏东坡也留下：“断觉东风料峭寒，青蒿黄韮试春盘。”的美句。清朝名家郑板桥用腊肉韭菜当饮酒配菜，尽兴挥毫：“春韮满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”

在物资丰富的现代，琳琅满目的食品应有尽有，科学健康饮食人人青睐。在万物萌发的春天，将新鲜韭菜放入菜篮，不失为最佳的选择

“不恨刀与剪，忍看身躯断，只要根还在，叶发一年年。”春季，生命力旺盛的韭菜叶，从苏醒的土壤里探出头，挺直纤纤的颈儿，秀色诱人。不必劳神伤脑，随意将之搭配简单的食材，就可烹饪出清爽可口的小菜。

取几个笨鸡蛋，当黄灿灿的蛋液在锅里笑开了花儿，放上绿油油的嫰韭菜，盛在盘里，恰似向日葵绽放在草地上，把飘着香气的美味放到嘴里，惬意！

白嫩脆生的绿豆芽，张着俏丽娇小的翅膀，加盟春意盎然的韭菜，翡翠银芽翩翩舞蹈，清热解毒沁心美颜，不光是饱口福那么简单。

电脑族手机控们，整日身心疲惫打不起精神，抓一把山胡桃仁焙香，撒上鲜韭菜翻炒，胡桃姑娘嫁给韭菜小伙，在肠胃里演一出二人转，既健脑又清肝火，精力充沛心明眼亮了，生活才有滋味。

大骨汤唱的热烈时煮上绵长雪白的面条，出锅前，洒把韭菜沫，清香四溢，敞开肚皮吃到冒热汗，赛过活神仙。

喜好重口味的，烤韭菜也别具特色。撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。再烤几片五花肉，配上玉米饼子，荤素调配，不会长太多脂肪滴。

最绝的虾仁、鸡蛋、韭菜薄皮大馅水饺，韭菜包子，韭菜锅贴，韭菜馄饨……数不清的经典韭菜美食，哪个不叫人垂涎三尺？

有句牛掰的话叫“再好的香水也斗不过韭菜盒子。”将韭菜的霸气味道描述得恰到好处。这话也可延伸为：一个再妩媚妖艳的美女，也抵不上家里，给你做韭菜盒子的老婆，或者说，一个再阔绰多情的俊男，也抵不过家里，给你做韭菜盒子的老公。

设想，当你满身疲惫满腹委屈回到家，你的另一半，系着洁白的围裙，在热情腾腾的厨房忙碌着烙韭菜盒子……多么温馨浪漫！

传统的家庭归属感和幸福感，给人们增添了无限的想象力和创造力，用白面、小米面、荞麦面、玉米面……包裹的各种配料各种造型的，韭菜盒子讲述着温馨生活的故事，演绎着传奇味道的精彩。

食韭菜润肠通道，益肝健胃，行气理气，降压降血脂，消炎杀菌，益处多多。

民间有“吃茬韭菜，春日吃韭最香。”韭菜是“清肠草”、“壮阳草”多种说法。“故美其食，认其报，乐其俗，高下不相慕，其民故日朴。”韭菜娇小，精致，朴素，独具单纯醇正的清香，物美价廉，是咱老百姓自己的菜。