豆角含有丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。还有补肾止泄 、益气生津的功效。
干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜猪肉，不仅如此，干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒，制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
【干煸豆角的食材】
豆角250g，猪肉馅适量，干辣椒适量，麻椒适量，蒜2瓣，料酒，生抽，食用油，盐
【干煸豆角的烹饪步骤】
1.豆角洗净，掰成4-5厘米长的段，沥干水分，放微波炉微波2分钟
2.干辣椒去籽剪成段，麻椒适量，蒜末备用
3.锅中倒入适量油，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒，煸至豆角表面起皱收缩，呈微黄色即可捞出。煸好的豆角迅速浸入冰水中
4.将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白
5.将蒜末和干辣椒段放入锅中，煸至干辣椒变红亮出香味
6.往锅中倒入少许老抽，将豆角放入锅中煸炒混匀，撒入少许盐提味，翻炒出锅即可
7.装盘
在家自己做干煸四季豆，要注意以下5点：
1、用油煸豆角时要注意火候，不要将其煸糊；
2、没有熟透的豆角会引起食物中毒，所以一定要熟透了才吃；
3、放微波炉2分钟是为了缩短煸炒的时间，使它更容易快速起皱；
4、煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可去除多余的油；
5、煸炒好的豆角再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑！
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