谈谈吃

这两天看汪曾祺的《慢煮生活》，看到第二节“一茶一饭过一生”，谈到许多好吃的，对于一个小吃货来说，这实在是很讨人喜欢的一节。

一个作家，口味杂，啥都能吃就罢了，居然还烧的一手好菜，烧的一手好菜也就罢了，居然还写得一手好食谱，看来是美食界行家了。

这里有介绍一吃酸饭的地方，

延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭捂酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。

此地习俗实在奇特，好好的饭不吃，偏要吃馊的，难道不会坏肚子吗？后来我想了想，也许是地域环境所致，在旁边注到，“我的天啊！他们是不是胃酸不够，饭酸来凑？”

还有一介绍高邮咸鸭蛋的，他描述高邮的咸鸭蛋是

筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

顺道吐槽北京的咸鸭蛋，

蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

遗憾得很，长这么大，我就是没吃过那种冒红油的咸鸭蛋，亏了我妈的手艺，做得不佳的浅黄色蛋黄的咸鸭蛋倒是吃得不少。吃咸蛋，当以冒油的为佳品，我婆婆做的就很好，一掰开蛋白，金黄色的油就能溢出来，吃进嘴里，很有风味，美中不足的是蛋白极咸，基本没法吃了。在夏日，用咸鸭蛋佐粥，我以为最是好吃。

关于夹沙肉和芋泥肉，看描述，就像是做扣肉一样，所不同之处是切大片以后，勿须用酱油、五香等卤制，而是在肉片间夹豆沙（夹沙肉）或芋泥（芋泥肉）蒸至烂熟后食用，后面的做法类似家乡的米粉肉。我所憧憬的是芋泥肉，因为本身比较喜欢吃芋头，妈妈偶尔也拿过芋头蒸米粉肉，蒸出来非常清香，肉味夹着芋头的软糯，口感甚佳。但是做芋头是一件比较复杂，也比较危险的活，一来做芋头得先把芋头煮一道，去皮洗净后方能烹饪，二来芋头一旦沾手，那么无论你怎么洗，这一天都别想舒坦，手就是会莫名地奇痒，毫无办法。

最让我惊骇的是吃活鱼活虾那一篇，实在残忍异常，活着剔肉，活着吃虾，竟只为追求口腹之欲，而全然不顾动物之感受，想来是那个年代，人道主义还未普及，大众还并没有想到动物也是有感觉，会疼、会害怕、会痛苦的。顺道一提，据悉，贩子为了把貂皮卖到好价钱，竟是活生生地把皮给剥了下来，想想看吧，这可是活生生地剥皮啊！难道为了一点虚荣心就要做到这个地步吗？没有买卖，就没有杀戮。

我以为，生而为人，就得吃，不仅得吃素，还得吃荤，吃的讲究点，精致点，开发多种吃法，人之常情，谁能不爱吃呢！但总也是希望，即使是吃，也别忘了人文关怀。

佛经云，“若佛子，故食肉，一切众生肉不得食。夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。是故一切菩萨，不得食一切众生肉。食肉得无量罪！若故食者，犯轻垢罪。”

我们多数人当然不是佛门中人，也不必守荤戒，但是，让众生受无谓之苦，总是不慈悲的。

美食不可辜负，生命亦不可轻视