寿司的历史

寿司有很长的一段历史，可以追溯到公元前3500年，从韩国传到日本是在公元前400年的时候。一开始的寿司就是腌鱼，发展到最后加入米饭，加入寿司醋，再到各种寿司种类的发明创造，到今天，寿司已经成为一种饮食文化，寿司在各国也极为受欢迎。下图更详尽地描绘了寿司进化的进程：

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寿司的种类

比较常见的三种就是卷寿司（Makizushi），握寿司（Nigirizushi）和押寿司（Oshizushi）。下图是更全一点的分类，最后一个就是生鱼片（Sashimi），不需要什么工具就可以做，只要买好生鱼片就可以了。我做的是第一种卷寿司。

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寿司制作过程

主要食材

寿司米饭，寿司醋，卷寿司用的竹垫，各种生鱼片，海苔，酱油以及芥末

其它可选食材

黄瓜，胡萝卜，牛油果，日本的那种泡姜，芝麻或者是其它撒在寿司上的调料，蟹棒等

我买食材的时候由于比较赶，就忘了寿司醋，因此我的寿司成品味道比较淡。

我看网上步骤还挺繁杂的，但是我的做法其实特别简单：

1. 煮米饭，一定要用寿司专用的米，会比较黏卷的时候非常容易

2. 切食材，基本都切成长条形的

3. 我忘买醋了，所以这个步骤就没有，实际上应该在煮熟的米饭里加醋然后拿木勺搅拌，等待米饭冷却

4. 在竹垫上放一整片海苔

5. 在海苔上铺平薄薄的一层米饭，在海苔外侧留1厘米宽的空隙

6. 把食材靠内侧放在米饭上面

7. 卷竹帘，要尽量卷得很紧

8. 卷完之后就可以切成一个个的寿司啦，上面可以撒点芝麻什么的，我撒的是一种日本店里专门卖的寿司调料，成品如下：

第一次做寿司

由于第一次没经验，米饭做的有点少，因此剩了很多食材，因此就摊在另一侧单吃。

后记

照出来照片感觉还行，吃起来口感也还不错，感觉差的就是寿司醋。从价格来说，这一顿饭还是有点小贵，但是亲手做有亲手做的独特乐趣。

这么健康还这么容易，你不试试嘛？