软欧包通常指欧洲的软面包，欧式面包是欧洲人常吃的面包。可是传统的欧包大而硬，中国人的口味并不太符合，经过锦上添花从硬的欧式面包和日式软面包之间找到平衡，创出欧式面包和日式的软面包结合体。所以低糖、低油、无蛋的台式软欧面包慢慢步入现代人的生活，在很多一二线城市，档次较高的面包店都有软欧包出售，。台式软欧热量低又能饱腹，搭上水果茶，经典的组合被大家称为绝配，是面包健康的流行新趋势、新潮流。
那么软欧包怎么做呢？以下是锦上添花软欧包的制作方法
面团部分
高筋面粉………………1000g
干酵母………………………8g
烫种…………150g
液种…………150g
盐……………………………15g
砂糖…………………………50g
科麦抹茶粉…………………20g
牛奶…………………………400g
水……………………………300g
紫米（或黑米）……………200g
1. 面粉、盐、砂糖、干酵母、抹茶粉等干性材料混合
2. 水、牛奶、麦芽精、鲁邦种充分拌匀
3. 将干性材料倒入搅拌缸，烫种，液种部分全速倒入
4. 4min慢速，3min快速搅拌打至7-8成筋度
5. 将煮熟的紫米加入，慢速搅拌30s左右，搅拌充分即可（过分搅拌可能导致紫米染色，抹茶色降低）
6. 桌面撒手粉，将面团取出折叠滚圆
7. 在发酵箱内撒手粉放入面团，拍平，湿度75温度30℃，醒发40min后翻面再醒发1小时
8. 醒发完成后，面团表面撒手粉倒扣桌面上，整理分割面团（200g/个）
9. 整理面团：轻拍、翻面、推、收，整形完整后继续醒发30min
液种
发酵种
高筋面粉………………………1000g
天然酵母粉……20g
纯净水 1000g
操作
1.搅拌方式：低速30秒，中速3分钟
2.面团温度：27℃
3.基本发酵：24小时
4.保存方式：5℃冷藏保存
烫种
开水75g
高筋粉75g
盐1g
制作
1.同起种方式一样
2.面团温度：27℃
3.基本发酵：6小时
4.保存方式：5℃冷藏保存
奶酪馅
奶油芝士……………………350g
砂糖…………………………80g
1. 奶油芝士、糖倒入搅拌缸，充分混合
2. 倒入君度酒拌匀，冷藏备用（保鲜）
组合包馅
取出面团，撒手粉轻拍出气泡，对折，挤压
包入馅料50g和4颗酒渍樱桃
包圆，底部收口，黏紧，放到发酵布上
焙烤装饰
1. 移到转移布上，筛撒高粉，用刀片划口
2. 3s蒸汽加热后，230℃/200℃烘烤15min
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