灵魂卤肉怎么做（绝密核心技术配方）

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       卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

       卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。

灵魂卤肉汤汁步骤：

1.先把水烧开，放入50-70盐、姜片20-30克、料酒15-2克、一号料包、鸡骨架，等水再次烧开后，把火调成最小的火，一定是最小的火，保证锅里面 的沸腾程度是中间冒小泡，就是有一点点沸腾的程度，等待两个小时。

2.捞出鸡骨架，放入猪肉皮、猪大骨、剩下的一片姜片、剩下的一半料酒，调大火烧开后，调最小火等待半小时。

3.捞出一号料包，再等待两个小时。之后，捞出国内所有的材料，撤去浮油（肯定撇不干净，有少量的浮油是正常的），老汤就做好了。

       上面只是简单的给大家介绍了一下灵魂卤肉的做法，想要生意好只有把灵魂卤肉味道做好，卤肉好吃才能生意兴隆，但是灵魂卤肉味道怎么才能做得最好？下面给大家介绍灵魂卤肉秘制配方技术学习资料教程，本灵魂卤肉秘制配方主要包括以下重点内容（包含视频与文字技术配方）：

1 、秘制老汤香料介绍

2 、秘制卤肉香料介绍

3、秘制辣椒油

4 、如何去血水

5 、熬制老汤

6 、调卤水

7、炒糖色

8、调制猪肉、鸡鸭、素菜制品介绍

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