麻饼

说到麻饼，苏州相城的“湘城麻饼”是很出名的，称一句驰名中外，也不为过。我大一还是大二的时候，做兼职与舍友到相城区，在那略显破旧的小镇模样的地方，好像是看到了“湘城老大房麻饼”的老店。小小的一间平房，麻饼做的很漂亮，大小两式，大的脸大，小的拳头大，很香，当时便觉得一定很好吃。

关于湘城麻饼的味道，我有清晰的记忆。但是，不知怎么搞的，怎么也想不起来怎么吃着的。

苏州的这块麻饼挺厚，盖因饼皮薄而馅厚，馅是枣泥的，里面好像还间有些核桃仁与葵花籽粒，另掺有一些猪油，更增其香。麻饼有近一公分厚，黑白芝麻粒密布饼皮外，酥松不散，而皮子又薄到能清晰看到内馅，十分诱人，十分实诚。

我唯有在相城那吃到的苏州麻饼才最好吃，猪油在馅里和的很匀，故而丝毫不腻，外皮干爽酥松，一口下去，是芝麻香、饼皮香、枣泥香、坚果香与油脂香味的荟萃，甜味正好，像是枣泥的本味。后来那年过年回家，因当时人生地不熟，不知道自己往采芝斋一类的地方去，也可能感觉那边的空有特产的名头，又忘了相城那处店怎么走，也离得着实远，便托班上顾温柔同学给买了麻饼，好像还是她外婆或奶奶去买的，好生麻烦他们家。但不知是那麻饼带回家吃路上漂泊久了，还是临年终这玩意卖的多故而批量产时不够用心了，虽然来之不易，也是同学盛情才得到的，带回去的麻饼家里人吃的开心，我却远吃不出记忆里的味道。

其实我很小时候便知道苏州的麻饼，要不然也不会在相城偶遇那家店时便去吃。这里面的故事讲起来让人有些难过。那会我应该还是小学，常是奶奶带我，老人家没事就会跟我絮叨。奶奶家常来玩的，是小她十岁左右的叔奶奶，因其家住村后，我喊后头奶奶。后头奶奶的一个孙子，当时在苏大读书，她年轻时候家中有近亲在苏沪一带，似是做官的，是吃过苏州麻饼的，想那味道了，便在孙子放假回来时叮嘱其买些带回来给她吃。大约是说过不止一次吧，始终没吃到她孙儿带回来的麻饼，后头奶奶便跟我奶奶说起这事。我奶奶又不知怎的，把这事告诉了我。可能因为我天生吃货，于是我便记住了苏州的麻饼。这东西让一个老人年轻时候吃过老来还记得这么深切，肯定好吃，值得吃。

这样说来，这事没什么好让人难过的。她孙子虽在苏州，但想买到湘城麻饼，估计也不容易。那时才是千禧年过后没多久，各种贸易尚不发达，我到十年过后想买那麻饼，初来乍到尚且找不到地，更遑论他孙子那时了。且年轻人性子急事也多，我这吃货能记住的麻饼，搁别人身上就未必，故而他孙子没买麻饼回来，应是很正常的事。但这十几年来，那后头奶奶年岁渐大，眼睛老早便有白内障看不清了，腰背驼到近九十度，其他老人家有的毛病，也多少有些。老来多病如此，本来是应该得到充分赡养的。不过子女虽不少，但推来攘去，斤斤计较，冬天里热水她有时都会缺，一直住在黑漆漆的三五平老平房隔间里，周围是两户儿子家的新房。这些事我虽知之不多，与她也没什么感情，有时见到或耳闻一些事情，也觉得残忍。而每及此我都会想起她那时想吃麻饼没吃到的事，因此就觉得这往事挺不对味。

湘城麻饼见识过了，我才见识到家乡的麻饼。我们那有个叫沛桥的地方，麻饼也极有名，但我孤陋寡闻，到今年才知道，才有记忆地吃着。

沛桥麻饼与湘城麻饼浑然不同，薄薄一片，不到两毫米厚，而饼皮干脆，咬下去便是“噶吱”一声，是干香松脆的路子。其上的芝麻粒撒的比湘城麻饼还多，似是镶在上面似的，故而香味更胜。虽然薄，但五脏俱全，两层饼皮间，枣泥馅被压韧在其中，若是刚买来最干脆时，馅都是脆生生的，若是放久了吸了些潮，馅有时倒似能拉丝了。

家乡的沛桥麻饼，甚是好吃，与湘城麻饼风味不同，但小巧玲珑，似乎还比湘城麻饼更胜一筹。我二十多年来吃它太少，以后有机会回家时，要多吃些。当然，到了苏州时，正巧能应上时节或碰对地方，湘城麻饼，也不可放过。