前两天蔓蔓带来了一箱子的四川腊肉，早起蒸个腊肉饭，一锅没够吃！
作为东北人，我真真的想说四川菜真是太好吃啦！我呢是土生土长的东北女孩，从小就是酸菜炖粉条，猪肉炖白菜，要不就是杀猪菜，去饭店吃饭，吃的不是味，而是量！而且北方人做鱼，翻来覆去就是那一两种做法！上谁家吃个饭，也是换汤不换药！没上大学之前，觉得吃的就应该是这样，自从去湖北上大学，我才知道，原来世间不只有炖菜！
湖北和四川的菜系大致相同，以辣为主，不过四川的辣更为强烈！四川的腊肉和腊肠，在制作的过程中选用猪小肠，然后用筷子将肠内的油脂刮净，放到水中冲洗干净，备用！腊肠里的腊肉切成块，不大不小的，放入盐，辣椒等佐料充分的搅拌，搅拌均匀之后在一点点的塞入洗净的猪肠里，完成之后放到通风的地方，阴干，过了两三天后，会点一种松木（具体是不是这个我也不太知道），用那种看不到火但能感觉到温度的烟熏置香肠，整个过程也许10天，也许半个月更长的要一个月！时间越长越入味！
在烹饪过程中，几棵大蒜苗，几块姜，放油炒用饭蒸，只需简单几步，你就能尝到人家美味！
烹饪好的食材，除了保留肉的香味之外，冲击你味蕾的还有辣，那种你会越吃越想吃的辣，不是北方的那种燥辣，而是一种细绵的温柔的辣，细嚼慢咽之后你还能品尝到肉里自带的一种烟熏味！
哈哈哈，不写了，流口水啦，我得夹块腊肠解解馋！
网友评论