蛋白质代谢---

蛋白质作用

蛋白质是生命的物质基础，是细胞的主要构成成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

蛋白质占人体重量的16%~20%。在体内的代谢过程中，蛋白质每日的摄取量与消耗量基本相等，蛋白质在体内缺乏30%以上，将会影响正常的生命活动。蛋白质作为能源物质氧化分解时，首先分解为氨基酸。氨基酸进而分解为相应的a-酮酸及氨，酮酸经过三羧酸循环彻底氧化分解为二氧化碳和水，释放出- -定量的能量。

蛋白质代谢---

实际上，无论人体处于安静或运动状态,蛋白质均不是能量的主要来源。但在某些特殊情况下，如食物中糖类供应不足或是糖、脂肪被大量消耗后，机体才会依靠由组织蛋白分解产生氨基酸的方式供能。蛋白质的分解代谢是生命活动中蛋白质合成和分解的动态平衡过程，在长时间运动中蛋白质分解代谢增加，促进了运动后合成代谢的加强，使得肌肉质量提高，肌肉变得粗壮有力。因此，运动员增加食物蛋白质的摄入量，目的是增加肌肉蛋白质的数量和质量，而并非作为能源贮备。

蛋白质过量危害

1、蛋白质如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。

2、一旦蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性就会提高，这样就会消耗大量的钙质，储存在骨骼当中的钙质就被消耗了,使骨质变脆。

3、肾脏要排泄进食的蛋白质，当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担。

蛋白质缺乏危害

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。

蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降,对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、营养不良、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。

蛋白质代谢---

蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在，即蛋白质-热能营养不良，分为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病,称加西卡病。另一种即为“消瘦"，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。

由于蛋白质在人体中具有特殊的作用，在运动训练过程中，运动员特别是力量、耐力的运动员的蛋白质补充十分重要。一般认为，成人蛋白质最低生理需要量约为30-45克/天，而生长发育期的青少年由于组织增长及再建的需要，蛋白质的需要量为2.5克-3克/公斤体重。