我国的白酒市场其实是由浓香、清香、酱香三种香型的酒三分天下，个别受众小的地区香型忽略不计。
根据有关调查表明，浓香型白酒的市场占有率最高，目前是占到70%的白酒市场，早年茅台还没五粮液火的时候，浓香型白酒的市场占有率甚至达到90%。清香型白酒15%的市场占有率，而酱香型白酒只有可怜的5%左右，剩下的市场就属于其他香型。
虽然酱香型白酒的市场占有率低，但是它的销售份额却一点都不低，占比在15%左右，清香型酒的占比为12%，而浓香型酒的占比为50%，剩下的份额属于其他香型。
酱香酒的市场占有率低，但是销售额高的原因大家能不能猜到？相信有不少人应该知道茅台酒很大程度上影响了这个结果，千元以上的白酒，没有任何一个白酒是茅台的对手，虽然茅台量少，但是价格高，大多数人喝酱香酒的话，都是喝茅台比较多点，虽然它很贵，但是酱香酒之中卖得最好的就要数茅台了。
相信很多人都很少看到有什么酱香型的白酒售价是低于100块的，低于100块的酱香酒屈指可数。价格就决定酱香酒的市场份额，100块以下的浓香或清香酒的选择就很多了，大多数人还是更容易接受100块以下的酒，因此白酒的市场份额就这么被分出去了一大部分。
不过目前大家的消费观念逐渐发生了变化，很多人选择少喝酒，也要喝好酒，大家的消费开始升级了，茅台等高端酒变得越来越抢手，今年开始全国很多高端酒都开始涨价，五粮液更新换代，国窖1573、青花郎相继涨价，虽然茅台的零售价维持在1499没变动，但是它的市场价是已经突破2000块一瓶，即使这样还一瓶难求。
前面说到酱香酒普遍比较贵，是市场占有率低的一个因素，那么为什么酱香酒的价格都比较贵呢？
一、酿造工艺复杂，生产周期长
酱香酒遵循的是“9872”工艺，两次投料、九次蒸煮、八次发酵，七次取酒，大部分生产过程都是在高温中进行。整个酿酒过程长达一年。而浓香型白酒采用混蒸混烧，泥窖发酵，最快六十天可以流出新酒。清香型白酒就更快，最快是30天可以出新酒。酱香酒的七次取酒之后，要分批存放3年，之后各批次的酒会互相勾调，再经过一年的存放，等于出厂一批酒要经过5年。酒就等于钱，现在等于将这笔钱囤放在仓库里，几年不能动，还不能像放在银行里产生收益，这个压力不是一般的企业能承担得起的。时间就是最大的成本。
二、原料用量多
酱香酒如果是坤沙工艺酿造出来的话，出酒率低，需要五斤粮食才能出一斤的酒，粮食和酒曲的配比是1:1，即是出一斤酒还需要5斤酒曲。好的酱香酒还是要用茅台镇的糯高粱酿出来，这比大多数高粱都要贵一半。这里可以看出粮食用料是很大的了，成本高点也无可厚非。
三、地域因素
酱香酒的主要产区集中在茅台镇赤水河畔附近，这个地区的盆地气候出产的酱香酒才是味道最正宗的。茅台镇山多，寸土都是金，能建酒厂的地方基本都建了，但是厂家依然不算多，产量自然比较低。大家选择在这建厂不单是因为气候，还因为地域文化，很多人喝酱香酒只认茅台镇的，因此其他地区生产酱香酒的厂家寥寥无几。
还有一个市场占有率低的原因可能是口感问题，很多人并不是很能接受酱香酒那股浓郁的酱香味，第一次闻会觉得有股馊味的感觉，它不像浓香酒那样容易让人接受。实际上在酒圈一直流传着一句话“一入酱门深似海，从此它香是路人”，说的就是当你喝过酱香酒之后，就不喜欢喝其他酒了。这句话真不真，你去试试就知道，反正我所知道大多酒友都是这样说。酱味复杂，酸甜苦辣咸五味皆全，刚开始难接受，越复杂的东西越值得品味，当你懂得品味之后，自然觉得其他香型的酒淡而无味。
正宗酱香酒是没法用任何一种添加剂加酒精就可以复制的，它属于复合香型的白酒，香气成分包含了几十上百种，至今连科学家都没法分析出来，必须用传统的茅台镇的回沙工艺才能酿出来。
最好喝的酱酒是什么，当然是直接从酒缸里舀出来直接喝
酱香酒的市场我一直都看好的，近年来酱香酒的白酒市场占有率正在逐步提高。纯粮酿造的酱香酒也是每一个朴实的茅台人所坚守的信念。
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