一碗焖面寄乡愁

    北方饮食以面食为主，汤面，捞面、烩面等，其中焖面是一种北方人的特色传统吃法，它做法简单，操作方便，所以家家户户都会做。

一碗焖面寄乡愁

      工作后远离父母来到深圳，为了寻找属于自己的幸福努力奋斗，也品尝到了各地美食，但在我心中最想吃的还是母亲做的焖面，那碗从小吃到大的焖面，味道早已烙在心里，从未变，因为有爱的味道，带着独有情感和味道，让我离家千里，却常常记于心，所幸是之前跟着母亲学会了做焖面，也是家人和孩子爱吃一种面，想家的的时候，会跑到很远的市场去买做焖面食材，做上满满一大锅，开心看着一家人吃的净光。也许吃上焖面，也就回到家了。

    在我的家乡河南，焖面也叫蒸面条。母亲会根据不同季节就地取食材，可以用豆角，黄豆芽，胡萝卜，芹菜，蒜苔等来做，面条要买那种很细很细。肉片必须是肥瘦相间的五花，瘦肉太多的话，做出来会很柴；反之，则太多油腻，让人没了胃口。母亲的做法是先坐热油锅，放一勺食用油，烧热后放入葱姜爆香，接着放入肉片翻炒。搁过料酒后，再加入适量的盐、生抽和调料，等到锅中的五花肉炒至金黄，再倒入豆角等菜，等把豆角炒到四五成熟的时候，再加上些开水，准备好的面条抖落开，铺在豆角上，盖好锅盖。之后经过十至十五分钟，等到锅里发出“咝咝啦啦”的声音，就说明面条已经吸足了汤汁，打开锅盖，顿觉面香扑鼻。这锅里的面条尽量抖搂开来和菜搅拌在一起。最后一道工序是把晶莹剔透的新蒜拍碎后撒在面上，加上香菜一锅浓香油润、烂熟却有嚼头的焖面就算大功告成了， 再配一锅熬好的冰糖绿豆汤，简直美味极了。

    古人有云：父母在，不远游。可在信息高速交换，人员大量迁移，文化深入融合的今天，守着爸妈安度余生，简直是一种奢望。因此，这个世界便多了很多的游子和乡愁。每个人对某一种口味的眷恋常常和他对母亲和家乡的情感纠缠在一起，割舍不断。

    对于每一位漂泊在外的游子，所谓的想家，我想，不过是吃一口妈妈亲手做的那一碗焖面或一盘菜，所谓的幸福只不过如此吧！