沙漠的茶和海边的咖啡

接近凌晨的航班，9点不到就过了安检，熟悉的E08登机口，还有登机口旁边熟悉的那家星巴克。

比起咖啡，其实我更爱喝茶，尤其是北京茉莉花茶，越便宜的高碎反而越香，一大缸子开水砸下去，等着叶子沉底，温度刚好能大口喝的这个过程，茉莉花香早已飘了一屋子，寒冬时节，这一大缸子花茶就能带来一天的满足感。不记得那里看到过，北京人喝花茶是因为原先北京的水不好，茉莉花的味道能遮遮水里的苦味。除了“玉泉山的泉水”众所周知，北京其实地下水苦的偏多，能有甜水的地方，无一今天还保留着痕迹，像甜水园、王府井都是这个意思。老年间，走街串巷挑水买的也是穷苦人里的好生意。

所以每次点咖啡都有点迷茫，最早喜欢喝拿铁或者摩卡，其实自己知道这种选择就是出于身体的本能，对热量的依赖，对自身的又一次妥协。虽说已经在地中海南岸生活了这么长时间，可是浓缩咖啡真的不喜欢，这也说明了自己真的不懂咖啡，嘴里体会不到咖啡豆浓缩之后的精华味道，心里自然也没办法弄懂其中奥妙。饮食上的偏好，真的强求不来，机缘到了，自然妙不可言，又不足与外人道。

点了个超大杯的美式，突然心里开朗了起来，美式咖啡应该是最像花茶的咖啡。这里面的区别在于水的应用。懂茶和懂咖啡的人，自然看不上搪瓷缸子和大马克杯的这种牛饮方式，然后作为饮品这个属性，也许这才是咖啡和茶最大众化的体现形式，把主体让给水，而自己是对水的一种补充和修正，不露锋芒的被人接受。

那最像浓缩咖啡的茶又是什么呢？我觉得应该是沙漠里的茶，如今中国人可能已经不熟悉这种饮茶方式了。用没有那么嫩的茶叶，在炭火上慢慢煮，让叶子慢慢的在壶里展开，水会慢慢变少，茶汁的精华会被尽可能多的熬煮出来，得出来的茶叶味道，来不得半点虚假。这不就是浓缩咖啡嘛，这个过程中，水被当成了一种介质，无论是蒸发过滤还是熬煮，当水份散去的时候，留下的都是精华。不过人还是很难战胜自我的，所以绝大多数的人喝沙漠茶、浓缩咖啡的时候，必须要有糖的帮助，让我们有勇气去挑战这种纯粹的精华。

我想能够享受沙漠茶和浓缩咖啡的人，一定是战胜了时间的人，需要一种来自于心底的悠闲，这种悠闲也许来自于自信，也许来自于知足，也许来自于空旷，也许来自于文化。总之，我很好奇，沙漠里夜谈后围坐在墙下喝茶的人，对未来的期待是什么呢？而地中海沿岸那些嗜好浓缩咖啡的人，又是怎么忍受这份悠闲带来的懒散，从而把时间观念彻底遗忘在寒冷的北欧呢？

准备登机，写到哪算哪了。

沙漠的茶和海边的咖啡