当中国胃碰到了奈明寿司、奈明屋日式料理

从小到大，中国胃一直受到重味、重烹饪的中华料理的滋养。碰到展现食材原味的日式料理，难免觉得寡淡。

和中国的花式料理方法不同，日料最讲究展现食材的原味。当你的中国胃触碰到日式的料理方法时，便几乎感受不到“刺激”了。日式料理在“寡淡”的同时，却还有一味芥末的辛辣，这种辛辣也赢得了不少中国胃的欢心。再寒冷的秋冬季是继续寻找食物的本味，还是开启煮物的暖锅模式？适合中国胃的日料才更贴心。

新鲜、应季的食材，永远是奈明寿司和奈明屋日料最核心的部分。为了提供高品质的手握寿司，奈明寿司店内鱼获皆通过在原产地的急速冷藏，由日本筑地空运而来，这样才能保持食材的新鲜。为了确保货源稳定并维持与鱼商的良好关系，餐厅厨师长经常往返中日两地。刀具的选择、切刺身的手法、握寿司的微妙力度，蘸料的选择，甚至配菜的搭配都有诀窍。一碗食材的每一个组成部分都是为了让其中最精华的食材，释放出最具有冲击力的味道。如果不知道如何食用，一定要向料理师发问，建议订位时选择寿司台的位置，因为可以和料理师更全面的交流。不用担心你的无知会引发旁人的耻笑，多少老饕都曾经在这个位置上沦陷。

『你知道鸡鱼和肌鱼的区别吗？你知道日本米和中国米味道有什么不同吗？你知道小葫芦腌制出来是很好的佐菜吗？』

奈明寿司的每一道菜不仅能填饱你的食欲，更能唤起你对于味道、对于食材100%的好奇。

奈明屋、奈明寿司

地址：西安市莲湖区大兴东路6号