自 制 手 擀 面

食 材：（两人份）

面粉250g、盐1g、清水20ml

做 法：

1. 面粉中间挖个坑，清水与盐倒入坑中，搅拌均匀揉成光滑面团；

2. 继续揉10分钟左右盖上湿布，静置30分钟；

3. 案板撒面粉，取出面团再揉一小会儿后擀成薄片；

4. 撒少许面粉再卷起，再擀薄，反复三四次后擀成0.5cm的薄片；

5. 面片三等份对折，用刀切成细条，撒些许面粉抖散即可。反复揉面，卷起擀薄，这才是手工面口感劲道的秘诀，而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。

6.面条也可以擀得厚些或切得较宽些，看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂，必须放；和面时也可以打入鸡蛋，但水量要适量减少。

番 茄 鸡 蛋 盖 面

食 材：

面条、番茄、鸡蛋、葱花、盐

做 法：

1. 面条加少许盐焯水，过凉备用；

2. 炒一盘番茄炒蛋，因为面条焯水没啥味道，所以建议番茄炒蛋可以做得稍咸些。

3. 炒好盖在面条上，撒葱花拌一拌开吃！

雪 菜 肉 丝 汤 面

食 材：

面条、雪菜、肉丝、姜丝、葱末、生抽

做 法：

1. 起锅热油下姜丝爆香，放肉丝快速翻炒；

2. 肉丝变白后，放入雪菜翻炒片刻后加清水煮沸，下面条；

3. 继续煮，面条熟了加生抽调味，撒葱末即可出锅。特香特开胃！

时 蔬 牛 肉 炒 面

食 材：

面条、牛肉、洋葱丝、彩椒丝、蒜末、葱花、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、生粉

做 法：

1. 牛肉切丝调入适量蚝油、胡椒粉、生抽及生粉抓拌均匀，腌制10分钟；

2. 面条加少许盐焯水，捞出过凉备用；

3. 热锅冷油，下蒜末爆香，放入牛肉丝翻炒30秒关火盛出；

4. 留底油，下洋葱丝、菜椒丝翻炒至断生，放入面条和牛肉丝，调味翻炒均匀撒葱花即可。

5.牛肉鲜嫩入味，面条Q弹劲道，别提有多好吃了！