水果丹麦和奶油号角

1，把打好的大面团，用保鲜膜盖好松弛30

  分钟。擀开冷冻2小时以上。

2.把冷冻好的面块，放冰箱冷藏或常温下解冻。

水果丹麦和奶油号角

3.解冻面的同时，把黄油包上保鲜袋(厚的那种)，保鲜袋折成四方形，用擀面杖或丹麦机压成均匀片状，(可以先放冰箱冷藏)。

4.面团和黄油的软硬度差不多了，把面团放在压面机上(注：压面机上撒少许低粉)压至大黄油2倍。

水果丹麦和奶油号角

5.切边，拿出擀好的黄油，放在中间，面包包住黄油，把接口住捏紧。

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6.包好黄油的面片四折两次，每折一次都放冰箱冷藏20-----30分钟。

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7.把冷藏好的面团拿出在丹麦机上压成0.4mm厚的面片，再放入冰箱冷藏20---30分钟，分割成正方形(11：11或9：9)的正方形。

水果丹麦和奶油号角
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8.把分割好的正方形放冰箱里再冷藏，拿出正方形三角对折，用刀在两边切两刀，留1cm左右，打开后，四边刷上一点水，两边向对面折起。

水果丹麦和奶油号角
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9.放醒发箱：时间1.5---2小时，温度28--30度，湿度70%---80%

10.把发酵好的端出边上刷全蛋液，放入预热好的烤箱。  挤不二卡士达奶酱。

水果丹麦和奶油号角
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11.

水果丹麦和奶油号角
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放入烤箱

  上火  200度        下火  170

16---17分钟调头        18---20分钟出炉

  烤丹麦没蒸汽

放上各种水丁即可。

注：放一水果丁时记得用手抓紧一下，以免水太多。

今天烤的有点轻了

操作时要注意面的软硬度，方便,操作