冬至，开吃

早上孩子没起床时，说起冬至早上应该是汤圆或者饺子，想起床包些汤圆，后来也没有做，还是把孩子送到学校吃的早饭。

好久没有在家好好做饭，想想今天冬至，就把所有事情都停了，送完孩子去卖菜，好好做顿饭。

都说冬至这天进补效果最好，我每年都会煮甘蔗羊肉汤，到菜场买了两根羊排和甘蔗，又买了包饺子用的肉和蔬菜。

到家后羊肉先过水（有条件的话先用清水泡是最好的，泡后煮的时候就不用换水，只要撇下沫就行），带皮的姜，甘蔗，红枣放入高压锅中炖40分钟，本来还要加当归和黄芪，因为感冒就放弃了，出锅后加盐和胡椒粉。

猪肉回来手工剁馅，比起机器绞碎的肉馅，我更喜欢手工剁肉馅的颗粒感，放入生抽和老抽腌制，葱姜丝加水，泡出葱姜水，也分次打入肉馅中。

开始洗菜择菜，这次做了两种，韭菜肉馅和芹菜肉馅，菜洗好控水，然后和面，顺便揪了几片菠菜叶，放进搅拌机里打碎，和在面粉里，做绿色的面皮。

省面的时间拌馅，先做的韭菜肉的，肉里打个生鸡蛋，肉馅会更嫩些，搅拌后，把菜放上去，用油拌匀后加盐调料，就可以了

后面做芹菜馅的，就没有再加鸡蛋，芹菜的水分特别大，再加生鸡蛋，到最后就很难包了，皮特别容易破。

可能因为是北方人，家里人都不喜欢买的水饺，甚至买饺子皮回来包都不喜欢吃，一定要在家擀面皮，全部手工做才行。