制作的初心只是因为玛芬蛋糕做法简单，作为临时起意想要准备的礼物，不易失败成为了它当选的重要原因。
与质地松软的戚风蛋糕不同，玛芬蛋糕是一款低筋面粉成倍的黄油蛋糕，有着浓浓的奶香味和结实蓬松的结构。低筋:黄油:鸡蛋:牛奶:细砂糖比例约为2:1:1:1:1，可以根据个人口味适当调整，相较于同类黄油蛋糕磅蛋糕来说，是一款低油低糖的点心。
在“下厨房”上查阅玛芬蛋糕的菜谱许久，我最终选定跟做浅草老师的配方。吃完早餐，满怀热血走到厨房里清点食材准备制作，当然，还得回顾一遍所有步骤，以防操作时突然找不着东西，手忙脚乱的消磨了耐心。
“红糖过筛与软化的黄油混合搅拌，打入一个鸡蛋搅拌至融合状态，加入过筛后的1/3泡打粉和低筋继续搅拌，加1/2牛奶，搅拌，1/3泡打粉和低筋，搅拌搅拌，1/2牛奶和1/3泡打粉低筋交替加入搅拌，直至得到绵稠充满阻力的状态”。
制作的过程比想象中要麻烦得多，消磨耐心的卡点很快出现在了过筛红糖和低筋上。由于家里的碗过小、筛子过大，粉质源源不断的从筛子中漏出，落在了称上，落在了衣服上，也落在了桌上，变成了一片狼藉的局面。这边脏了，换个地方捣腾，那边脏了，继续更换位置捣腾，最后完成蛋糕糊装入纸杯送入烤箱，很久不想直面厨房的惨状。
但好吃的蛋糕最终还是治愈了自己，掰开外壳硬实的红糖玛芬蛋糕，是比酥饼更松软的质感，蛋糕渣很快沾在了指头上，蛋糕咬一口便轻松尝到花生碎和葡萄干的味道，在不太甜的糕体中，葡萄干的甜味和花生碎的脆感一下子为它增色不少。
红糖38g黄油58g，鸡蛋1个低筋140g泡打粉3.5g牛奶56g
烤箱上下火180℃30min
下午闲暇时又尝试做了巧克力玛芬蛋糕和抹茶玛芬蛋糕。更改了配方，把红糖换成细腻的糖粉，减少了低筋的重量，增加了牛奶的含量，让蛋糕的口感不必那么干。
抹茶玛芬：糖粉38g黄油58g鸡蛋1个低筋110g杏仁粉13g抹茶7g泡打粉3.5g牛奶70g
巧克力玛芬：糖粉38g黄油58g鸡蛋1个，低筋110g可可粉20g泡打粉3.5g牛奶70g
做法依旧与红糖玛芬蛋糕相同，只是在搅拌过程中会享受浓烈的巧克力味和浓烈抹茶味交替在空气中弥漫，沉沦于两者带来的甜蜜碰撞之中。
利用裱花袋将蛋糕糊装入纸杯中是一个比用刮刀直接铲入更快很节约的方法。将蛋糕糊装入裱花袋中，利用刮板尽可能把蛋糕糊推向出口，朝纸杯中心开始挤入蛋糕糊并缓慢向上移动，装到纸杯的7分满就是完成了。巧克力玛芬搭配巧克力豆，抹茶玛芬搭配干果，终于也把家里所有的食材通通用了个遍。在不甜腻且简单的点心中，玛芬蛋糕无疑成为了我心中的top5。
玛芬蛋糕像面包一样酥香干燥，但终究还是一款蛋糕，最好的品尝时间为当天，如果想要长期放置，可放入冰箱冷藏3天。
#橙子的书写1000天#第63天
作者：爱跑步爱烘焙爱摄影，好玩时间排名优先的努力生活、努力成长的研二学生一枚。
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