第001篇读书笔记。

这是我最近在读樋口直哉写的《美味的理由》里关于鸡蛋的第一章的一些小思考。就是一些很无聊的思考，所以也没有必要标题党说什么必看的鸡蛋知识或是你原本的鸡蛋吃法都有问题什么的。

原标题：如何正视吃鸡蛋这件事，很多人都没做对

一提到鸡蛋，最先想到的就是那个很纠结的问题。到底是先有鸡，还是先有蛋。

不过我最近似乎在这个问题上摸到了一点门路，源于在微博上看到的一个冷知识：由于形成鸡蛋壳的蛋白质只能在母鸡的身体里产生，所以大多人还是肯定先有鸡的说法。

闲话不多说，还是来讨论一下如何正确吃鸡蛋这件事。

土鸡蛋并不比洋鸡蛋更有营养

现在很多家庭喜欢购买菜市场或是超市里的有机鸡蛋，认为这种鸡蛋要更有营养一些。

但土鸡蛋吃下去真的要更有营养么？目前没有任何实验证明。况且多一点点的营养，想通过每天吃的那么一两个鸡蛋来增加，也是想太多。

而且很多菜市场的所谓土鸡蛋，蛋壳表面还粘着鸡屎、泥土等，也没有经过检验，可能含有沙门氏菌，买回家就直接放入冰箱，也可能造成食品安全问题。

所以，土鸡蛋或有机鸡蛋，并不会比洋鸡蛋拥有更多的营养，不要盲目，理性购买。

只要选择日期新鲜、渠道干净卫生且正常的鸡蛋购买就足够了。

不要盲目追求深色蛋黄

好吃的鸡蛋并不意味着蛋黄颜色更深，更红或者说是偏橘红。

实际上鸡蛋黄的颜色可以通过饲养时的饲料配方调整来改变，市场目前更偏向深色蛋黄，所以饲养者就往饲料中增加能让颜色更深的含有胡萝卜素的东西。

浅色的蛋黄一样好吃，非有机的鸡蛋一样有营养，选鸡蛋真的，不用那么麻烦那么累。

喜欢吃半熟鸡蛋请谨慎购买

虽说前面说的那么多，就是想说选鸡蛋吃鸡蛋不用那么麻烦。但如果我们更爱半熟的煎蛋或是水波蛋，还是要谨慎购买的。

没有经过“特殊”养殖和检验的鸡蛋，很可能含有沙门氏菌，建议煮到全熟后再吃。喜欢半熟嫩口感，则可以在盒马或是商超内购买可生食鸡蛋。

这种鸡蛋经过检验，且养殖方式干净卫生，符合生食标准。

国内目前的可生食鸡蛋，一般号称采用日本养殖技术，但这种养殖方式最初还是通过美国那边传到日本的。

将母鸡进行笼养，关在不足2张明信片大小的地方，人工调节光线控制下蛋频率。吹着空调，环境干净卫生，母鸡没有其它活动，只用负责下蛋，

这种鸡蛋可生食，就算煎老一点口感也不会太硬，蛋白半透明。

但母鸡的生活却没有那么美好，被剪掉喙，吃配给的饲料。

所以每次看到可生食鸡蛋，就会想到那些被卡在笼子里，见不到阳光、无法啄食硬质蔬果的母鸡，想到工业化的饲养最终会走向哪一步。

一天应该吃几个蛋

为了保证充足的营养，早餐到底应该吃几个蛋？

至少1个蛋。

普通人如果今天开心、烹饪需要，多吃几个蛋也是没关系的。

如果是糖尿病或者其它病，可以遵循医嘱限制每周鸡蛋摄入量就行。

*第一次使用Markdown来写作，不行的话还是得换成原来的版本。主要是我觉得有点怪怪的使用起来，可能是因为还没有适应吧~