西葫芦、 鸡蛋、胡萝卜
肉馅 、生姜末 饺子皮
生抽、蚝油 、料酒 、 香油、 油、盐
1.处理食材
西葫芦、胡萝卜切碎，鸡蛋打散炒碎后盛出放凉，将它们同生姜末、肉馅一起拌匀。
2.调馅
再往其中加入适量生抽、蚝油、料酒、香油、盐、葱花拌匀，入冰箱冷藏15分钟。
3.包制
将馅料放入饺皮，包成饺子。
4.煎烙
平底锅倒入少量油，中小火烧热。放入饺子，大约一两分钟，饺子底部会煎出淡淡的焦黄时，倒水，水量到饺子的一半就好，继续中小火，盖上锅盖。
片刻之后，待水分略干，饺子皮还是潮湿的时候，撒上一层熟的黑芝麻，盖上盖子小火再焖一两分钟（侧面也可以翻过来煎一煎，更香）。撒上小葱即可。
1.西葫芦水分多，与肉馅拌匀后可以让馅料更滑润。
2.水煎法成熟得快，味道也香。用手指按压一下，饺盒发挺了就证明熟了；反之如果是软绵绵的，则还没有成熟。
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本文标题：生煎西葫芦饺子
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