早几年南瓜发糕经常做，方法简单:南瓜去皮，切薄片，容器装了，微波炉高火几分钟(看量多量少去，反正比锅里蒸快多了)，无需冷却，取出用勺子压成泥。
喜欢甜食的可以加白糖适量，(不加红糖，我感觉南瓜原本黄色的比较漂亮)，不想吃太甜的东西可以不加或少加，因为南瓜本身会甜。
南瓜泥冷却至微温加面粉、发酵粉搅拌至无颗粒，盖上盖子或保鲜膜发酵至涨起来内部呈蜂窝状。
容器抹上食用油，把发酵好的南瓜面团倒入，用手抹平，再撒上葡萄干或红枣(可以不加)，盖上盖子或保鲜膜(用块子戳几个洞)，放微波炉高火微波几分钟，有香气飘出即可。如果是放锅里蒸，可以用筷子插入发糕当中，拔出看看有没有熟。
南瓜发糕无需加水，因为南瓜熟了以后就已经很多水分，如果再加水的话，需要加入很多的面粉，酵母也要多加。加入酵母粉时，南瓜的温度不能过高，否则酵母被烫死了，就发不起来了。
我感觉做发糕比做馒头块，南瓜发糕就是多一道把南瓜弄熟了的程序。用微波炉做发糕很简单，同样方法可以做紫薯发糕。这些都是以前常做的。
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本文标题：好吃又营养的南瓜发糕
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