白吉馍的做法

今天给大家展示一下白吉馍的制作过程吧。

准备500克普通面粉，（我用的是五得利面粉），五克安琪酵母粉，三克食用盐，两克无铝泡打粉，所有食材放在一起，用筷子搅拌均匀。

500克的干面粉

准备适量的温水，分次加入干面粉中，不可一下子将水全部倒进去，不然面团很容易粘手。

少量多次加入温水，用筷子将面粉搅拌成絮状，直至没有一点干面粉为止。

将絮状的面粉用手活成面团，揉面的过程尽量时间长一些，方便酵母在面团中均匀分布，为下一步的醒发打好基础。

搅拌成絮状的面粉

和好的面团光滑温润，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。

待醒发的面团

直至面团醒发两倍大，双手轻轻扯开面团，里面像蜘蛛网一样蓬松暄软。

醒发好的面团

取出盆里的面团，放在案板上开始揉面。来回揉，要把面团里所有的气泡都揉实，揉成直径两厘米的细长条，用刀切成均等份的剂子。

切好的剂子

切好后的剂子右手来回在案板上揉搓，用手掌心团成圆圆的形状，类似馒头。

馒头形状的面团

再把圆圆的面团一个个揉成椭圆形的长条。

椭圆形面团

用擀面杖将长条的面剂子擀成面片，从中间对折，对折后从底部开始往顶端卷起，顶端的面尾巴塞到底部，用手压平。

对折的面片

卷好后的面团再次用擀面杖擀成饼胚子。电饼铛子通电加热，切忌锅中不要刷油，待锅加热后，放入擀好的饼胚子。中途来回翻面，防止面皮焦糊。

成型的饼胚子

两面煎至金黄，用手轻轻按压饼的边缘，如果面皮按压下去立马回弹，表示饼胚已经熟透，否则饼胚内部容易夹生，口感发粘。

两面煎至金黄

做好的饼胚子盛盘晾凉，放入冰箱冷冻，随吃随取。

早晨不知道吃什么早点时，取出煎热，切点头天炖好的五花肉，加入饼胚里，现成的肉夹馍完成了。

好吃又健康，快来试试吧！

煎好的白吉馍