比冬天的深夜，劈啪作响的壁炉更能温暖人心的，大概是一盆不断沸腾翻滚着红油和辣椒的火锅。辛辣的香味随同升腾的白雾一起在空气中扩散，围桌在一起的人们，带着被冷风吹的红彤彤的脸，饥肠辘辘的那刚下锅的荤素菜品。水发开的毛肚和洗的红亮清透的鹅肠一起下锅，只需数秒，便可起筷。受热略微卷曲的鹅肠们，被覆盖上一层红红的热油。而毛肚则膨胀开，浑身散发着大料和花椒的诱人气味。
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