餐饮学院助教的微信cyxy02，入群和小伙伴交流：请注明“02”
大数据讲新餐饮
机械思维一切是可以计算出来的
2012-2013年互联网思维-以用户体验为考虑
学习课程：大数据告诉你，未来餐饮该怎样运营xue.meituan.com/lesson/detail/7
课程关键词：宏观战略，大数据，餐饮趋势
历史变革：蒸汽时代；电气时代；信息时代；互联网时代
餐饮行业变革：从计划经济到精细化发展
1978年前——餐饮1.0 饮食生存需求
1978年后——餐饮2.0 高性价比，身份象征
1989年后——餐饮3.0 新鲜感，社交
1999年后——餐饮4.0 口味，场景化需求
餐饮5.0解读和认知
第二章：升级环境，大环境驱动方向，外卖驱动
1. 绿色饮食的方向性，创新化健康化
2. 菜品多样化：比如新兴的榴莲披萨，奶盖茶等
3.容器多样化：兔爷土豆泥，分米鸡，地雷等
4. 口味的核心需求
第三章：消费变革，多样化
消费者认知：对环境多样化，场景化需求
消费者特点趋势：亲子，品牌，健康餐
消费者服务诉求：体验和精神满足
海底捞：品质+服务，对标餐饮5.0
第四章：智能化餐饮
降低成本，提高效率
第五章：新型管理群体
新模式更偏重于互联网化；更贴近用户营销
从层级管理和绩效管理到扁平化管理
第六章：新型资本，渠道多样化
传统借贷和更丰富的贷款渠道，风投获得融资的新渠道。
网友评论