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本文选自美团点评餐饮学院xue.meituan.com 张莹老师答疑课
如果不统一你需要事先进行大量详细深入的调查，看看是否有你的潜在客户。什么是蓝海战略，就是开创无人争抢的市场空间，超越竞争的思想范围，开创新的市场需求，开创新的市场空间。
【选址的融合】
你的店要与周边业态统一，融合（比如步行街开奶茶，美食街上开烤鱼）
【选址的时机】
城市不断在发展，更多的店选择进入商超，大型的商业广场在各大城市逐渐兴起，热点，黄金旺铺，综合性大型商圈，地标，万人瞩目，全城最高端等等诱人的广告词让很多人都动了心，房租虽然贵，可是那么大的人流，生意哪里会差，然后当你去招商办公室的时候，更诱惑的条件出现了，装修期一个月免租金，租金半年一付，中央空调等等，另外全国高端品牌的某某百货，某某大型超市即将进入，某某全国连锁名店即将进入，你不顾一切地立马付定金，因为销售员告诉你，好的商铺价值千金，晚一分钟交钱就是别人的了。当所有尘埃落定，店开张后发现好像有点不对劲，说好的某某百货由高端变成了一个不知名的中档品牌，大型超市还没谈定，暂没开业，那些连锁名店不见踪影，取而代之的还是一些山寨品牌，说是中央空调，一点也不凉快，一吃饭就出汗，客人少的可怜，寥寥无几，还没有各家上班的服务员多，一半的商铺还没开。这就是所谓的“养铺期“，一个商场从开始到成熟，短则一年，长就不好说了，我们所在的城市就是起了一家这样的大型综合商超，两年半了，人气才慢慢渐旺，我目睹了从开业到现在的逐步成熟，大小餐饮品牌四十多家，从开张进驻坚持到现在的仅有五家，最多转手的一家店已经转了五次，差不多半年就换一家店。希望不是没有，但你准备好钱养铺了吗？你撑的到它人气旺的那一天吗？我遇到一个店老板告诉我，最可怜的时候一天的营业额还不够交当天房租，更别说人员工资，材料成本了。
【案例分析】
有一个开在五金配件一条街里的餐厅，做小炒的。做之前餐馆老板还是做过一番调查的，整条街都没有餐厅，每个店里老板和员工中午吃饭都自己拿个电饭煲和电磁炉，凑合吃一顿，非常不方便，听说要开个餐厅，个个店老板表示欢迎和拥护。餐厅老板想我就算做不了过路客，只做这些店老板生意就足够了。餐厅刚开张，很多五金店老板过来尝鲜，开业几天日日火爆。餐馆老板很庆幸找到一个空白点，抓住了商机。然而好景不长，热潮过去，没人了。餐厅老板增加了快餐和外卖，还是没什么作用。这时候老板才想着去各家问问，看看怎么回事。一条街转完，才明白过来，因为这条五金配件街没有太多停车位，零售少，主要做批发，而且直接过来拉货的不多，很多都是接了订单发货。整条街没太多人流，主要还是店老板和员工，每个店老板都是管员工饭，大家一起吃饭。餐厅开业尝个鲜没问题，日子久了，哪个老板能那么大方，天天带员工下馆子？过路客没有停车位，五金店里工人的生意又做不到，餐厅坚持了一个月，不得不倒闭关业。
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