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补天补地与糊泊馍的记忆

补天补地与糊泊馍的记忆

作者: 泰山寒梅 | 来源:发表于2020-02-15 14:35 被阅读0次

在我们关中,有一个节日,外地的人想必不知道的吧?这个节日就叫补天补地。

春节前,蜡月二十三祭灶,从这天开始,是禁忌烧干锅的,不能烙馍,炒干货的。直到正月二十这天才开始解禁。这一天就是补天补地。

过去这一天,几乎每户人家都要烙个锅盔馍。听老辈人讲,这一天刚烙出的馍,先掐一小块扔向房顶上,这就是补天。然后再拧一小块扔向地上,这就是补地。这种习俗也仅仅只是听老人口授传说而已。但从未见谁这样做过。大概之前有人做过,只是到了后来,粮食紧缺,哪有这样随变糟塌的道理。

家父在世之时,最爱吃糊泊馍。所谓的糊泊馍,与泡馍差不多,只是比泡馍稀和一些,不像泡馍那么干巴巴,粘乎乎的。糊泊馍的最大好处就是想吃稠点,勺子一倾斜。想吃汤汤水水一些,勺子在锅里浮面一潎。根据个人的口味喜好,随心所欲。补天补地这一天,父亲几乎每年都做一回糊泊馍。

听父亲说,糊泊馍必需是半启面半死面才行,但这样做起来比较麻烦。父亲另有妙法,就是用启面锅盔,糊上一层生面粉,下锅煮三丶四滚,氽入炒菜,这样做成的糊泊馍,既不生硬,又致不散成了糊涂,吃起来还筋道。那时的炒菜尽管不见一点荤星,但仍是津津有味,要是放到现在,放点肉,不知比饭馆里的牛肉泡馍还要香多少倍呢。

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