美国一位家住犹他州洛根市的惠普尔拿出了自己收藏14年的“不死汉堡包”，呈现在公众视野中。14年过去了，这个汉堡包没有发霉、没长毛，也没有异味，唯一的不同是蔬菜已经分解了。
14年完好不变质的“不死”汉堡包一出现，就立刻引起了人们的议论，在网络上引起了巨大的轰动，许多人怀疑这个“不死汉堡”与防腐剂有一定的关系。你知道什么是防腐剂吗？人们的质疑是否有道理呢？
真相是这样的
首先，我们来解释一下什么是食品防腐剂。食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质，延长食品保存期的一种食品添加剂，还有防止食物中毒的作用。所以，加工的食品中绝大多数含有防腐剂。
防腐剂分为无机防腐剂和有机防腐剂两大类，无机防腐剂含有亚硫酸盐、焦亚硫酸盐及二氧化硫等，但由于使用二氧化硫、亚硫酸盐后残存的二氧化硫能引起严重的过敏反应，所以已经被禁止使用，目前主要使用的是有机防腐剂，其种类包括：
1.苯甲酸及盐类。
苯甲酸又称安息香酸，因其在水中的溶解度低，不方便使用，在实际生产中大多数使用苯甲酸钠、苯甲酸钾两种盐。苯甲酸进入体内后，大部分会在9～15小时内与甘氨酸作用生成马尿酸，经尿液排出，剩余的与葡萄糖化合而解毒。只要苯甲酸在食品中含量符合规定，就不会对正常人身体造成伤害。
2.山梨酸及其盐类。
山梨酸，学名为2，4-己二烯酸，通常用于鱼类和蛋糕、酒等食品，其盐类常用山梨酸钾，水溶性好，性能稳定，其抑菌作用和使用范围与山梨酸相同。山梨酸、山梨酸钾都能参加人体正常的新陈代谢，易被分解为二氧化碳和水，排出体外，所以不会人体造成伤害。
3.对羟基苯甲酸酯类。
对羟基苯甲酸酯类的酸性和腐蚀性较强，胃酸过多的人群和儿童不宜食用。正常人尽量食用不用防腐剂的食品，以防止同种防腐剂的累积中毒。
以上三类防腐剂对人体的毒性大小为：苯甲酸类＞对羟基苯甲酸酯类＞山梨酸类。
你听说过人造假鸡蛋吗？这种人造假鸡蛋主要成分为氯化钙、海藻酸钠、酸钠脂等，鸡蛋壳则用石蜡和石膏做成。虽然假鸡蛋与真鸡蛋从外表上看十分相似，但化学成分拼凑而成的假鸡蛋是没有营养价值的，还会对人体产生危害。
此外，一些不法商贩为了用普通鸡蛋冒充柴鸡蛋，会在鸡饲料中添加“苏丹红”，以使蛋黄看起来红一些。“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂，它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
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