辨别新米和陈米

看眼色:
新米的颜色呈透明玉色
旧米的米眼睛也就是胚芽的部分为乳白色或者淡黄色

手搓法：
抓少量的米在手中搓热闻气味：
新米会有清香的气味，陈米则为米糠味

揉捏法：
新米为光滑圆润的感觉
陈米手感粗糙
有些不法商贩会用石蜡或者矿物油处理陈米，虽然也表现为光滑细腻，但也会有油腻粘手的感觉
4.测硬度：
在挑选的时候可以用牙齿咬一下，感受一下米粒的硬度，越硬越好