美文网首页
北京特色美食推荐

北京特色美食推荐

作者: 2e23e13b1311 | 来源:发表于2018-12-21 16:20 被阅读10次

  北京烤鸭


  北京烤鸭是北京饮食的代表菜。烤鸭分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种,均选用北京填鸭为原料,经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,加上切好的京葱段儿,铺上鸭片,卷成筒状食用。

  豆汁儿焦圈

  喝豆汁儿的时候再来份焦圈,这是老北京的经典标配。现在在北京城中胡同聚集区还能吃到。豆汁儿是北京独具特色的民间小吃,已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的,颜色暗淡,味道甜酸,一般人还真适应不了它独特的味道。焦圈儿则是以面为主要原料油炸而成的风味小吃,原是清朝宫廷膳食。其形似手镯,玲珑剔透,色泽深黄,酥焦香脆,落地就碎。

  炸酱面

  炸酱面是老北京的特色美食之一,由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄酱或甜面酱炸炒,“菜码儿”一般是黄瓜、香椿、豆芽、黄豆,煮熟的面条浇上炸酱,与菜码一起拌,即为炸酱面。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上,首先选用的酱一定要好,火候要均匀,配比要合适,肉丁肥瘦兼有,这样的酱炸出来味道才香醇。

  瓷瓶儿酸奶


瓷瓶儿酸奶酸酸甜甜,凉爽可口。酸奶瓶口儿用一层很脆的、蓝白相间的纸盖住,再用橡皮筋儿勒上,老板给你一根儿较粗的管儿,“啪”的一下儿,全是童年时的回忆。瓷瓶儿酸奶以朴实无华的姿态,仍然稳稳地站着北京味道的一角。在老北京城中心的胡同里,小卖部都有卖的。

  爆肚儿

  爆肚儿是水爆羊肚的简称,读时“肚”字应发音“dǔ”。一个羊肚子分为六样:肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。吃爆肚儿必须蘸着作料,有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋,和吃涮羊肉用的作料相同。北京的爆肚儿以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满最为出名。

  卤煮火烧

  卤煮是最有老北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟。

  炒肝儿

  炒肝儿是北京的传统小吃,主料是猪肥肠,配料为猪肝,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等,成品汤汁晶莹透亮,肠肥肝嫩,清淡不腻,醇厚味美。推荐位于前门鲜鱼口的天兴居和鼓楼的姚记炒肝店。

  豌豆黄儿

  豌豆黄以白豌豆、白糖、红枣等为原料,先将白豌豆碾碎,加水煮一个半小时,然后制成豌豆泥,加入枣汁、白糖搅拌均匀,倒入锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里,晾凉,用刀切成小块即可食用。

  冰糖葫芦


冰糖葫芦酸甜可口,满满的童年记忆。冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬,吃起来又酸又甜。山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾,特别是助消化,所以饭后来一支冰粮葫芦,健康又美味。

  驴打滚儿

  驴打滚儿是北京传统的风味小吃,知名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的,入口又粘又甜,还带有淡淡的桂花的香味,百吃不厌。

  原文链接:http://www.songshuhuwai.cn/beijinglvyou/234.html

相关文章

  • 北京特色美食推荐

    北京烤鸭 北京烤鸭是北京饮食的代表菜。烤鸭分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种,均选用北京填...

  • 旅游攻略:北京特色美食推荐

    北京烤鸭 北京烤鸭是北京饮食的代表菜。烤鸭分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种,均选用北京填...

  • 家乡美食---糊塌子。

    今天早上我的早餐就是老北京特色美食---美味的糊塌子,糊塌子是老北京的特色美食,糊塌子是由西葫芦、鸡蛋、面粉、鸡精...

  • 中华美食——北京烤鸭

    北京烤鸭可是北京的特色美食!去北京一定要去吃烤鸭!为什么?这么弱智的问题你也问的出来?好吃呗! 北...

  • (老北京炸酱面)北京美食地图

    北京特色美食炸酱面,这家店在北京当地特别火,而且他处于北京的胡同里,离着南锣鼓巷很近 店里没有座位,我和姐姐蹲在胡...

  • 汕头特色美食有哪些~汕头特色美食推荐!

    汕头,位于中华人民共和国广东省东部,韩江三角洲南端,是中国南方重要港口城市、沿海开放城市、中国最早开放的经济特区、...

  • 局气:这里,有着老北京院子的味道!

    在北京这么多年,还是第一次吃正宗老北京菜——局气! 这里,有着老北京院子的味道! 特色美食中,我最爱的是蜂窝煤炒饭...

  • 京城美食印象一二

    最近又来北京出差,想起了曾经利用假期来北京旅游时吃过的特色美食,忍不住就想给写下来。最出名的当属全聚德,我们...

  • 宁波特色美食有哪些~宁波特色美食推荐!

    浙江宁波大家有去过吧,宁波特色美食小吃是地道的浙江风味,在外地很难吃到的,所以到了当地,就要好好品尝一下地道的宁波...

  • 终生衷情的西红柿鸡蛋面

    俗话说:“民以食为天”,饮食是生存之本,人类历史发展的长河中,几乎每个地方都传承有自己的特色美食。比如北京的烤鸭,...

网友评论

      本文标题:北京特色美食推荐

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/vkqvkqtx.html