我爱吃鸡

我爱吃鸡

我是真的很爱吃鸡。

我说的是鸡肉，不是大家爱玩的吃鸡。

对于我来说，鸡肉有着非比寻常的诱惑。

鸡肉的吃法多种多样，不同地区也有自己代表的鸡肉做法，比如云南的汽锅鸡、江南的叫花鸡、新疆的大盘鸡，东北的小鸡炖蘑菇，以及白斩鸡、三杯鸡、口水鸡、辣子鸡等等，数不胜数。

现在，我一个人在北京工作快两年了，经常自己做饭，每次去超市，都会挑一些鸡翅或者鸡腿回家，超市里大多都是切割处理好的鸡肉块，不同部位，从内脏到鸡翅、鸡脚、鸡腿等等，都分装整齐。

不由得想起小时候，和父母去逛集市，每逢过年前夕，集市总有一个位置是留给鸡的，不同的养户前面错落有致的放着一排排竹子编的鸡笼子，里面装着一只只雄赳赳的鸡，鸡冠在阳光的照耀下，越发鲜红，鸡不时地低头啄几口米粒，我能蹲着鸡笼前看上半天，而老爸就在一旁挑选。选定了一只鸡，用稻草搓成的绳子一捆鸡的双脚，老爸拎着鸡的两个翅膀，我就跟在后面，这个时候阳光已经把影子拉的很长了，我踩着老爸的影子蹦跶回家。

炉子里的烟火升起，不一会儿炖煮的鸡肉就开始窜出去了，两三个小时后，一锅浓香扑鼻的鸡汤就大功告成了。

小时候，除了喝鸡汤，还有一件让我期待雀跃的事情，就是去家附近的烧烤摊上吃烤鸡翅和鸡腿。

每当夜幕降临，家附近的一家烧烤摊就开始升起来烟火，烟气挟裹着鸡肉的焦香，炭火在烤架下滋拉作响，偶尔有油滴下，火苗便会窜起来，这个时候再用一块纸板做的扇子一扇，火苗又安安静静，孜孜不倦的散发温度，最终一串外皮焦脆，肉质香嫩的鸡腿或者鸡翅就完成了。

基本每个周五晚上，老妈都会带我去吃上一串鸡腿或者鸡翅，值得一提的是，他们家的鸡翅，可不和现在的烤翅一样，他们家应该叫烤鸡翅膀，就是一整个鸡翅膀腌制，穿在竹签上，那滋味，至今想起来还会咽口水。小时候，每次吃完我恨不得把手指和竹签都舔个遍。

现在，我走过的城市越来越多，行走的范围也越来越广，却再也没有吃过像那一家一样能让我舔指头的烤翅了。

有的味道，可能因为时光的滋养，最终在心底深处变得无可取代。

有的味道，还等着你去找寻。今天的菜谱，我就写一道值得追寻的土豆啤酒炖鸡吧。

土豆啤酒炖鸡

食材准备：

主料：鸡腿肉（可以让店家帮忙切小块）、土豆、啤酒（一般买瓶装的，味道较为清新爽口的啤酒就行）

配料：青椒和小米椒斜刀切断（怕辣的可以不放小米辣），洋葱切块，姜、蒜拍小块，花椒、八角、草果、冰糖（不喜欢糖的可以不加），妈妈寄来的酱，（如果没有可以用豆瓣酱或者市场上能买到的你喜欢的酱代替）

步骤：

(1)鸡腿肉先用适量生抽腌制10-15分钟

(2)热锅起油，加入花椒、八角、草果、姜蒜炒香，放入适量冰糖化开

(3)加入鸡肉块，翻炒，鸡肉变色之后放入土豆、洋葱，期间加入适量的酱料、翻炒均匀；

(4)然后放青椒、米椒，加啤酒没过食材，盖上锅盖，中火炖煮

最后，揭盖而吃

这个菜谱，大家还可以依据个人口味，加胡萝卜块、或者把鸡肉换成排骨等等，根据食材煮熟的难易程度，调整放置顺序和时间点

不说了，我要去吃了！啊~~~长胖警告️

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