爱吃鸡说

真不知道为什么，就是特别爱吃鸡，如果一个月没吃的话，那脑子里绝对会想，肯定要去大快朵颐一顿鸡。

小时候那年月，可不是想吃就能随时吃上鸡的，自己家里必是逢年过节或请客吃饭时才会有的，在外婆家里吃的次数倒是较多点，因为只要阿姨娘舅们回娘家，外婆必是要准备一只白斩鸡。鸡肉的精华部分在于鸡腿与鸡翅，俗称活肉，嫩且有嚼头，无人不爱食之；鸡脖、鸡尖与鸡爪则是留给喝酒人下酒的，配黄酒啤酒总是有滋有味；然后是鸡胸，也叫鸡肋，俗称白肉，肉干，嚼了之后会变柴，一般没人爱吃，可我却偏偏喜爱，原因无它，多肉也；最后剩下的是独一份的鸡屁股，因为有股骚味，没多少人要吃，但我家却有三个，外公、小表哥，还有我，仗着我年纪最小，所以鸡屁股总是落在我的碗里。于是，尽管人多，我的碗里却也有不少鸡肉。（那时的鸡屁股可是有瘦肉的，哪像现在的都是一坨肥。）

第一次吃肯德基家乡鸡是全家打了个出租，去外滩的东海饭店排了两小时的队才吃上的。而这次的经历真是让我爱上了肯德基的炸鸡，太好吃了。后来出了个荣华鸡，吃了一次便摇头，再后来的德克士，也是撇撇嘴的不屑。工作之后，几乎每周都要送一次钱给KFC。幸好振鼎鸡的出现，让我回归白斩鸡行列，这才变成每个月进贡一次KFC。

小绍兴的白斩鸡是上海滩上的一块牌子，用的是三黄鸡，配上独有的调料，味道真叫一个鲜嫩！原来路边的小店后来搬进了大楼，一下子变得高大上起来，价格随之大涨，幸得父亲的台湾朋友请客，我便也入座享受了一次。振鼎鸡在沪上的畅销，不仅是因为上海人对于白斩鸡的钟爱，更可能与小绍兴的高大上有点关系，因为它价格实在太便宜了。

没出国时，就听说国外的鸡蛋鸡肉最便宜，等到自己出国，便亲自验证了这一说法。去华人超市，鸡的品种是最丰富的，不说那些按重量出售的鸡腿鸡翅鸡胸鸡骨架鸡内脏，就整鸡来说，有煲汤老鸡、嫩鸡、乌骨鸡、黄油鸡、无激素饲养嫩鸡、Omega3喂养鸡，还有大名鼎鼎的走地鸡，等等。每周买菜，都会挑只看得顺眼的鸡，抑或再弄点鸡心鸡胗鸡肝，然后回家喝鸡汤吃鸡肉，快哉快哉。

醉鸡是我为数不多的会做的菜之一，其原因就是做起来太方便了。请朋友来家吃饭，就会提前准备。把鸡洗净，锅里放冷水没过整鸡，小火慢炖三刻钟，筷子戳一下见无血丝流出便捞起，在旁放一会儿，让汤汁流去，等鸡皮冷却而收缩，便可切块，放入准备好的缸子，接着倒入上海宝鼎的醉鸡调料，最后密封盖上，塞入冰箱冷藏过夜。第二天上菜，打开盖子，便是色香味俱全。来做客的朋友吃过都说好，竖着大拇指称赞：“白肥兔做鸡，真棒！”

（完）

P.S.：上次回国，去了莫干山，在德清附近的小饭馆午餐，随行的老爸朋友认识老板，关照来点好吃的，老板遂宰了只自家后院养的鸡，白切了一下端了上来，就一口，便让我感叹，哇，鸡肉与鸡肉怎么可以有这么，这么，这么大的天壤之别。不过，转念一想，那些在养殖场里的鸡们可能要对我翻白眼了：我们生来就是为了死去来喂养你们的，居然还嫌弃我们了。我只能双手合十：莫怪莫怪，我还是很爱你们滴。

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