地锅鸡是一道在全国各地都非常受欢迎的一道美食，地锅鸡吃起来非常香，很过瘾，平时和朋友们聚会，我就爱吃地锅鸡不爱吃大盘鸡之类的，后来我就研究了一下自己学会了地锅鸡的做法，其实是非常简单的，今天和大家分享一下，如果家里有条件的话，大家就可以自己在家做。
【1】准备食材
准备几只土鸡，大家都可以看家庭人口数量的决定准备多少，葱姜蒜，茴香，陈醋，老抽，辣椒，辣子酱，农家煎饼酱，味精，食盐，鸡粉，白糖。
【2】准备过程
首先我们把准备好的土鸡宰杀清理干净，去除血水，然后，剁成鸡块，控干水分，姜清洗干净切成姜片，蒜切成蒜片，准备一个锅加入食用油，油温热之后我们，加入姜片，蒜片，小茴香，大火爆香一下，然后把准备好的鸡块放入锅中，用中火均匀翻炒10分钟左右，接着放干辣椒段，加适量的醋，老抽，均匀翻炒后盛出备用。
接着我们制作酱汤，准备一口锅里面加底油，烧至温热的时候放入辣酱，煎饼酱，加入高汤，加陈醋酱油，味精，食盐，白糖，用大火煮的时候均匀搅拌，煮开之后关火。
【3】制作过程
准备一口大的生铁锅，洋葱洗干净切成洋葱丝，然后平铺到锅底，接着准备几块土豆，山药和胡萝卜，清洗干净切成块儿也铺到锅底，我们把刚才炒好的鸡块也平铺到上面，倒入酱汤，酱汤不要放的太少，然后盖上锅盖，开始焖煮，大概半个小时左右。
吃地锅鸡怎么能没有面饼呢？我们用面和成面饼，把面饼搓成椭圆形，然后贴到锅面，贴上面饼之后我们再焖四五分钟可以了，地锅鸡就做好了，配合着面饼就可以开吃了。
【4】制作小贴士
我们用的醋是陈醋，这样炒出来的鸡块更加的嫩，更加的软。
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