鲜米百科｜黑米有什么营养价值，什么样的人千万不能吃黑米？

从中医上来说，黑色食物比较养肾，黑米算是其中之一。当然，黑米不只是说对肾好，它自然也有一些其他作用，它的维生素B族含量是普通大米的4倍，锌、硒、镁、钾等对控制血压、降低患心脑血管疾病的风险。所以，民间有称之为长寿米、药米。

黑米可直接用来熬粥，也可以搭配其他食材一起调养身体。黑米作为食材的食物，请一定要充分咀嚼，以免加重肠胃消化负担，尤其是消化功能弱的老弱人群。

黑米最大的好处在于，它不用像我们日常吃的白米饭那样精细加工，一般黑米都是在脱了谷壳之后就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多营养成分，如丰富的维生素B族、丰富的膳食纤维和矿物质成分等。古书中记载黑米功效丰富，能够滋阴补肾，暖身养胃，明目活血，清肝润肠。由于它又暖胃又能活血，因此，古时候很多产妇生产后就会用黑米补身，因此黑米又被称为补血米，古代的帝王都把黑米当做珍品，奉黑米是养身贡米。

黑米中所含有的无机盐高，锰、锌、铜等都比普通的白米高出1~3倍，也富含维生素C，其中它的黑色正预示着它富含丰富的抗氧化剂成分，比如叶绿素、花青素、强心苷等，吃黑米能够补充多种营养，又不至于让餐后血糖高升，是调理圣品。

1、黑米外层中有花青类黑色素，具有很强的抗衰老作用；

2、黑米富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用；

3、富含B族维生素、蛋白质和钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量，能滋阴味肾，补胃暖肝，明目活血，健身功效显著；

4、纤维较粗，饱腹感强，在提供充足营养的前提下降低食量，具有减肥和排毒功能；

黑米的营养素较多，蛋白质含量也优于大米。锌元素含量是在谷类食物中占据佼佼者的地位，有利于生长发育，避免伤口长时间难以愈合等等。

但即使如此黑米也不适合所有人群食用。原因在于黑米中的膳食纤维含量较多，对于消化能力较弱的老人和小孩来说，黑米不适合食用。

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