黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。黑米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量高，人体必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童缺铁性贫血的状况。
附：制作方法
『黑米蒸蛋糕』
制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料：黑米100g鸡蛋3个 牛奶25g 色拉油25g 细糖30g 葡萄干适量可选
制作步骤
01、准备好面团所需食材
02、蛋黄、色拉油、黑米、牛奶倒入料理机
PS：鸡蛋蛋清蛋白分离；黑米提前浸泡一晚；装蛋清的盆要干净无油无水
03、搅打成细腻的米糊，倒入碗里放一旁备用；
PS：如果搅拌机不给力就要多打一会儿
04、开始打发蛋清，分3次加入白糖打发蛋清；
05、打到蛋白提起打蛋器有小尖峰时停止打发；
06、分3/1蛋白到到蛋糊里，用翻拌或是切拌的方式拌均匀；
07、拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用同样翻拌的方式拌均匀
08、拌好的米糊；
09、最后拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具里，用牙签画出大气泡
10、锅里烧开水，放入蒸锅倒扣一个浅盘、倒扣一个浅盘、倒扣一个浅盘，重要的事说三遍，大约蒸35--45分钟左右
PS：如果搅拌机搅打的很细腻蒸35分钟左右即可如果搅打的米糊有小颗粒就要回锅多蒸10--15分钟
成品展示
黑米自带天然的奇香，整出来的蛋糕不仅香甜可口，还有很好的饱腹感
减肥是不错的选择哦
......
注意事项：
1、黑米一定要提前浸泡一晚；
2、不如果搅拌机不给力，就要多打一会儿，蒸的时候适当延长时间；
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