这是梁公子陪伴您的第【506】天
老早之前，有位朋友问我，小青柑会发霉吗？
很抱歉这么久才回复，信息量大，有时候一翻就过去了。不过我会记得此事。
OK，回答吧。小青柑一般是不会发霉的。但是若是在制作时候没有及时晒好。怎么解释呢？
比如，若是全生嗮，当时太阳不够好，阴雨时间长，大批量的小青柑也会霉变的。第一，普洱在阴湿不透的情况下，茶虫会生出，其二，不及时晒到太阳，柑皮也会有生霉迹象。
若是做烘制或半生晒，发霉的几率更为降低。只是要担心存储的问题。
所以，要做大量货的，还是要找专业的柑普茶厂来做，对于成本来说，自己做也省不了太多钱，也省事。
再者，一般去做烘制或者半生晒，靠谱很多。大家也知道小青柑出来时候的天气，大雨加台风的。
但是，小青柑对于大红柑普茶或者大红皮来说，发霉的几率真的是很小的。重点要操心的，是大红皮和大红柑普。
比如，正常点，新皮变老皮后，应该是下图这样的：
那发霉之前，是有些注意事项要处理好的。
1、在剥柑取皮之时，一定要将柑果洗干净，果汁一定不要溅到内囊。比如下图：
再看下图这张，更离谱，还有个柑核呢。
上图这些照片，光线有问题，我这里看的很清楚，内囊中散落的黄色部分，就是果汁肉。这个是隐患，此皮又厚，若吸水够多环境不佳，皮一定几率会变下图：
或者，若干年后被虫蛀的几率也增大，变成下图：
2、我不建议大家将新皮扎成捆。
有朋友可能看到市场上扎成捆的挺多，但是，正宗的新会陈皮扎捆是精品，也享受到精品存储待遇。你一般人去扎捆，看着是好看，也方便空间存储，但是，很有可能会变成下图：
大家看到上图，已经有白毛的迹象了。不过，白毛还算正常现象，清掉就好，要不然，等成了绿毛就毁掉了。
3、新皮要及时维护。
新皮每年要晒两到三次，量不大的朋友，费点精力也好，免得浪费，要注意什么呢，要注意虫卵。
看上图黄色部分，这些要及时用刷子刷掉。
若是放任不管，出现下图这种几率会增大。
成型的虫虫一般喜欢但在柑皮中央地带，若是柑皮角有卷曲现象的，此柑皮若水分有点多，卷曲部位肯定是会有。如下图：
4、说到陈皮边角变黑的问题。
新鲜柑皮若是从采摘到晾晒到收仓的环节中，遇到不顺畅。比如刚采摘下来，落雨了，那剥皮不？不取皮就放两天？两天都不晴天呢？
取皮翻白天气不好，晒皮遇到阴雨天搬进搬出。这些情况都会导致新皮没晒好。入袋堆放的时候，湿气水分和闷气促成柑皮发酵，就如下图了：
变成这样之前， 有时候的新皮边角是这样的，如下图：
咋办，撕掉呗。若是你没有强迫症的话。
我是陈皮村梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天，我的微信号是3434023354。
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