调味佳品话紫苏

紫苏叶因为有一种特殊的香味，被称作调味佳品。

紫苏有很多品种，虽然统称紫苏，但因为颜色不同，所以叫法不同，叶子是紫色的叫紫苏，叶子是绿色的叫青苏。不过紫色叶子的药用价值更高。

紫苏的叶子看上去象苎麻，所以也叫苏麻。加上它还散发出一种奇特的香味，所以又叫“香苏”。

紫苏是一种药食两用的植物，紫苏嫩叶可以做凉拌菜，成熟的紫苏叶可以做调料和泡菜。

紫苏的药用价值很广，它的茎叶可以提取紫苏精油，大多用来制作保健食品。

紫苏含有挥发性芳香物质，所以日常被人们用来去腥、增鲜、提味。泡菜坛中也可以加紫苏叶，防止产生细菌与霉菌。

我们平时做鱼的时候，也应该放点紫苏叶，尤其是做甲鱼和螃蟹的时候，因为紫苏不仅能够提鲜，还有解鱼蟹毒的功效。

可是，并不是做什么鱼都适合放紫苏的，尤其是做鲤鱼的时侯，就千万不要放紫苏。

鲤鱼营养价值十分丰富，红烧鲤鱼及糖醋鲤鱼明扬天下，但鲤鱼是发物，食用前需抽筋再烹调，有慢性病，皮肤病的人谨慎食用。

医书上记载用紫苏叶和鲤鱼煲汤容易引发毒疮，所以紫苏叶虽然可以解鱼毒，但是最好不要跟鲤鱼一起食用。