冬至的饺子

在北方，过节必吃饺子。春节自不必说，那是吃了一顿又一顿的；再有，就是中秋和冬至。端午也是要吃饺子的，单吃几个粽子，不像过节。

现在条件好了，若是想吃饺子，天天吃也没问题，但过节吃与平时吃，意义不一样。春节、中秋是图团圆，冬至，则是为了御寒，祈求安全过冬。

按传统说法，冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景的。现在的人，不去想这个，只是在犯愁：冬至吃什么馅的好呢？

冬至，多数会选择大白菜。大白菜是时令菜。白菜，大葱，猪肉，是在冬至常调的馅。羊肉有进补、御寒作用，冬至吃羊肉馅饺子最好。羊肉馅饺子最好不要配白菜，配红萝卜、大葱为佳。牛肉大葱馅饺子也不错。不过，普通人家，觉得牛羊肉太贵，做起来也费工夫。还有，怕去不掉羊肉的膻味。

除了白菜，就是韭菜了。韭菜味鲜，大冬天吃韭菜饺子，就像闻到了春天的味道。话说回来，这个季节的韭菜都是大棚里的，往往吃不出韭菜味。还有人说吃了烧心。韭菜能配肉馅，也能是素馅，打个鸡蛋，配上虾米和粉条，并不难吃。可冬至是个节日，谁还吃素馅饺子！有的人家买蒜黄，蒜黄鸡蛋是绝配，但同样不是肉馅，也不像过节。

白菜、韭菜之外，有的爱吃北瓜丝饺子。也不是不可，北瓜的味道也好，冬天吃得少，乍一吃，口感也不错。北瓜擦成丝后，用手使劲攥几下，将其中的水分挤出来，否则就有点黏。

这些都是普通的饺子馅。寻不一样的，有是木耳和胡萝卜丝的，有是芹菜的，有是三鲜的，有是蒜苔的。我的一个老友就常用蒜苔、肉做馅。我问他怎么个做法，他说得挺复杂，让我也记不住步骤了。他说太好吃，吃起来没够。

我想他肯定是夸张了，再好吃，也会有够。

冬至大如年，冬至只吃饺子似乎显得单调，不隆重；可以做几个菜，一边吃饺子，一边夹菜。这样，盘子里的菜就算作饺子馅了，味道就全乎了。能喝几杯更好，饺子就酒，越来越有。

既然是个节日，就应该有点仪式感。点上一柱香，祈祷几声：愿冬日有暖阳，天不干地不冻；愿逝去的亲人在天堂不冷，也能经常吃饺子；愿人人生活甜蜜，幸福满满！

这样，冬至的饺子就更有味、更有意义了。就像一位朋友所言，吃饺子要的是一种气氛，一份祝福。

除了祝福外，再有就是盼雪等雪的心情了。小雪、大雪节气，下雪并不多。过了冬至，开始数九，才能下几场大雪。大雪漫天飞舞，房顶上，院子里，田野中，全被祥瑞笼罩、覆盖，预兆着明年的收获。这才不枉冬至这顿饺子呢。