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海底捞的千亿奇迹是如何创造的?--我在海底捞的日子

海底捞的千亿奇迹是如何创造的?--我在海底捞的日子

作者: 餐饮创业家 | 来源:发表于2019-02-11 14:33 被阅读0次

    2018年,中国餐饮行业最大的新闻莫过于海底捞上市了。9月26日,海底捞在香港上市,上市首日市值一度突破1000亿港币,超过了达美乐披萨,成为全球第五大餐饮企业,不但创造了中国餐饮行业的一个奇迹,而且也创造了世界餐饮行业的一个奇迹。

    而且,海度捞创始人张勇本人在当日的身价也突破了600亿,在中国富豪榜上排名第35位,房地产、互联网大佬并驾齐驱,为整个餐饮行业挣了气,让餐饮人看到了前所未有的希望。

    这是2008年,我在海度捞公司高管团队一起游桂林时与张总的合影。海底捞上市当天,我把他放在了朋友圈,并配上了文字:“2008年,海底捞32家门店,年销售额仅5亿,10年弹指一挥间,海底捞年销售额突破了100亿,市值突破了1000亿”,获得了近300人的点赞和评论。

    回想起在海底捞的日子,顿感心潮澎湃。即有无数的酸甜苦辣,也有无数的欢乐与感动。见证了一个伟大企业的诞生、挫折,还有快速的崛起。海底捞的管理模式和方法,远超当今无数知名的企业,小米的雷军带高管团队学习海底捞,更早的是,肯德基的中国创始人苏敬轼先生早在2006年,就率高管团队到海底捞牡丹园店进行考察和学习,西贝的贾国龙、金百万创始人邓超等餐饮大佬,说起最佩服的人,都非海底捞张勇莫属。

    海底捞究竟用了什么神奇方法,从4张桌子,把非常普通大众的火锅,干到了1000亿?很多人都想知道这个秘密,市面上也有很多书写海底捞的,很多人想学海底捞,但都走不出“一看就会,一学就死”的魔咒,最终,一个教授总结出来了一句知名的话:“海底捞你学不会”,成为脍炙人口的经曲流行语。这纯属瞎扯蛋。自己笨,还要让大家都跟他一样笨。一个成功的企业,一定是做对了一些事;能取得巨大的成功,一定是做对了很多事,而且做对的事,一定是应用了科学的方法论。科学的方法论,一定是能重复的,能再现的。所以,海底捞的很多东西一定是能学习的,而且是能学会的。王阳明小时候立志要做圣人,别人都笑话他。但他路过潘阳湖,遇到了大儒娄亮,娄亮告诉他,圣人,人人都可以习得。从此,他倍受鼓舞,终成一代圣人。

        作为一名企业管理专业毕业的研究生,对企业管理和品牌,有着天然的兴趣,又从事品牌营销管理很多年,我将从自己亲身经历,记录下在海底捞的所见所闻所做,把海底捞的管理方法和模式、指导理论、运营管理、营销和创新、人力资源等进行记录和分析,让大家看到一个平凡的餐饮企业,如何从一点一滴开始,一步一步走向辉煌。最重要的是,从中学到有利于自身发展的方法,帮助大家早日实现10亿、100亿的梦想。今天是第一天,后续每周会写几章。大家如果感兴趣,可以关注我的个人公众号:裴成辉。或搜:peichenghui2018,有更多惊喜。也可以关注今日头条号:餐饮品牌智库。

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