土豆烧鸡块

我妈说不吃鸡汤。但她又要吃凉拌鸡、小煎鸡和烧鸡。这是不是和上一篇简书很矛盾？我都感觉我自己前后言行不一致。可这就是我妈的行为啊。

罗G哥哥去世那天，我和我妈买了一个鸡架、一个鸭架，还有半边鸡——鸡架、鸭架是剔除了翅膀、腿脚、胸脯肉的主干。只剩鸡头鸭头和胸背骨头。我喜欢啃骨头。所以买回家炖海带萝卜汤。

鸡架和鸭架都吃了。吃之前，还切了点肉下来小煎——我觉得鸡架鸭架上的肉还很多。

而且我妈炒的鸡鸭肉，都不好吃，她说因为调料放少了、油放少了。我炒的鸡鸭肉，她又嫌弃咬不动。

所以今天我拿土豆烧鸡。冷水下锅煮几分钟，去除血水。然后加菜籽油煸炒，把多余的油脂盛出来，装在小碗里，锅里不留太余的油，再加泡姜泡椒和豆瓣酱。煸炒几分钟豆瓣酱和泡椒，加热水烧开，（注意哦，加热水炖煮，不能加冷水。否则肉汁会变柴）。转小火炖半个小时（鸡肉容易煮耙，所以不烧那么久。若是排骨就得烧一两个小时）

我觉得我烧的排骨、鸡块都很香很鲜。不像我妈烧的，直接加冷水，然后用高压锅压。一点鲜味和香味都没有。只有豆瓣酱和泡椒没有煮到位的气味。闻着都不香。

今中午，土豆烧鸡块。吃剩的汤汁，我和我妈都拿来拌饭吃完了。