驴乳因其独特的成分自古以来就成为一种滋补营养品和医疗用品，受到营养界和医药界的普遍重视。早在1300多年前，我国唐代医学家孙思邀就在《千金要方》中记载了驴乳的药用价值，称其味甘寒，能治疗消渴、黄疽、风热赤眼、小儿惊痛、蜘蛛咬伤、急性心绞痛等疾病。元代营养学专著《食疗本草》记有“卒心痛，绞结连腰脐者，取驴乳三升，热服之差”，此处“差”同“瘥”，即病愈。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中进一步指出：驴乳味甘、冷利、无毒，主治小儿热急黄等，多服使利、疗大热、止消渴、小儿热、急惊邪赤利、小儿痛疾。频热饮之，治气邪，解小儿热毒，不生痘疹。浸黄连取汁，点风热赤眼。在藏医学、维吾尔医学和蒙古医学中，也有用驴乳治疗肺结核、肝硬化、胃溃疡、百日咳等疾病的记载。在藏医名著《四部医典》中，就有多处介绍了驴乳的药用方法，并有关于用驴乳治疗肺病的配方。因驴乳其独有的特性和的生理功效，驴乳适合所有人群食用，尤其是以下人群：
1婴幼儿和对牛乳蛋白过敏人群
驴乳的基本化学成分、蛋白质和脂肪酸构成等都和人乳比较接近。驴乳蛋白质和灰分(矿物质)含量较低，饮用后对内脏、尤其是肾脏形成的负担较轻，适合于婴幼儿肾功能不完善的特点；驴乳蛋白中乳清蛋白(WP)比率较高，在胃内形成细小柔软的凝块，易被婴幼儿消化吸收；驴乳乳清蛋白中β-乳球蛋白所占比例较高(人乳不含β-乳球蛋白)，但临床实验证明，婴幼儿对驴乳不过敏；驴乳乳糖含量高，可提供能量和构成神经系统的糖脂质，促进生长发育和智力发育。
2年老体弱和易疲劳人群
这类人群身体虚弱、消化功能差、免疫力下降。蛋白质BV高，易于消化吸收；低脂肪、低胆固醇、低灰分；乳糖含量高，但GI低；同时还含有多种活性功能性成分，既可补充营养，又具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老等功效，有利于增强体质，恢复健康。驴乳可以减少体内糖原的分解，延缓疲劳出现。此外，驴乳中支链氨基酸(Leu、Ile、Val)含量高，可促进乳酸循环和糖异生，减少运动后乳酸积累，有利于消除运动性疲劳。
3免疫力低下人群
驴乳中所含的免疫因子以及硒、VA、VC等成分，可增进和调节机体免疫功能；驴乳中丰富的乳糖，也可通过调节肠道菌群发挥免疫调节作用。鲜驴乳可增加血清溶血素含量，并可提高脾细胞抗体分泌细胞功能，驴乳对免疫力低下有一定的增强作用。
4养颜美容人群
驴乳中丰富的矿物元素硒、K、Mg等可改善血液酸碱度、减少色素斑形成； VA、VE、VC和B族维生素可抗氧化、抗衰老，阻止细胞内不饱和脂肪酸氧化分解，防止皮肤干燥和角质化，对黄褐斑、老年斑有一定的促褪作用。经常饮用驴乳或使用以驴乳为原料制作的肥皂、润肤霜等，可使皮肤保持滋润、光泽。据说古埃及和古罗马的王后都曾用驴乳沐浴，以此使肌肤柔嫩美白、光滑细腻。
5肿瘤、放化疗和手术人群
有报道驴乳具有抑制A549肺癌细胞体外增殖的作用，同时能促进细胞分泌白细胞介素-2（IL-2）、干扰素-γ（IFN-γ）、白细胞介素-6（IL-6）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-1β（IL-1β）；这些组分不仅能直接抑制肿瘤增生，还可通过激活淋巴细胞和巨噬细胞间接杀死肿瘤细胞。
6胃肠病患者
驴乳中乳糖和丰富的溶菌酶能促进乳酸菌等有益菌繁殖，产生乳酸等有机酸，使肠道保持适当的酸性环境，抑制嗜碱性微生物及腐败菌生长，减少肠道异常发酵对人体造成的毒害。因此，经常适量饮用驴乳可调节、平衡肠道菌群，改善胃肠功能，清肠解毒，并有缓解腹泻、便秘等功效。
7肝病患者
鲜驴乳具有抗氧化功效，对肝脏脂质过氧化损伤有一定的保护作用。肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性对硒摄入量的反映非常灵敏，驴乳中硒含量较高，可以避免因摄入低硒水平的食物使谷胱甘肽过氧化物酶的活性降低82%，从而降低肝脏清除有毒过氧化物的能力严重受阻造成肝细胞的损害。
8糖尿病患者
驴乳含乳糖6.4%，接近人乳；乳糖含量占全乳固体的68%，是主要的能量来源。乳糖是双糖，在体内消化时水解为1分子葡萄糖和1分子半乳糖，前者可供给能量，参与机体组织、器官的构成，后者是合成神经组织的结构物质-糖脂质的原料。乳糖是低GI食物(GI，血糖生成指数，简称生糖指数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。G1<55的食物为低GI食物)，驴奶GI为46，是麦芽糖(105)的43.8%、葡萄糖(100)的46% ，因此糖尿病患者可以适量饮用驴乳。
9高血脂和高胆固醇人群
驴乳平均脂肪含量仅为0.4g/100 g，为人乳的11%，牛乳的10%，羊乳的9%。驴乳中胆固醇的含量为2.2 mg/100 g，为人乳(11mg/100 g)的20%、牛乳(15 mg/100g)的14.7% 、羊乳(31mg/100g)的7.1%。因此驴乳是典型的低脂肪、低胆固醇食品，适合心脑血管病及肥胖症等人群饮用。
驴乳脂肪酸组成和比例适合人体健康需要，其EFA和CLA具有调节脂质代谢、降低胆固醇和甘油三酯、降血脂、软化血管、降血压、促进微循环、抑制动脉粥样硬化等作用，被誉为“血管清道夫”，对心脑血管病、肥胖症、冠心病有较好的预防和辅助治疗功效。
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