需要准备的食材：海米、茄子、大葱、生姜、酱油、精盐、味素、鸡精、白糖、色拉油
海米用水泡发10分钟，用清水洗净，控干水份，再挤干水份，放到容器中备用
茄子用清水洗净
大葱去掉根部，取一小节，扒掉一层外皮，用清水洗净
生姜削掉外皮，用清水洗净
茄子先切掉根部，再切成块，放到容器中备用
大葱先从中间切开，再切成条，然后切成葱花，放到容器中备用
生姜先切成片，再切成丝，然后切成末，放到容器中备用
锅中加入适量的色拉油，烧热
油烧热后，放入葱花，姜末，炒香
炒香之后，放入茄子，海米，炒至断生
炒断生后，加入适量的酱油，炒香
炒香之后，加入适量的清水
适量的精盐
适量的味素
适量的鸡精
适量的白糖，煮熟
煮熟后，大火收汁
收好汁后，就可以装盘了
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