下厨房: 烧茄子

之前按小高姐的做法做了一次烧茄子，竟然吃出了饭店的味道，很赞。今天决定再做一次。

做法

1. 茄子切块儿加盐腌制10分钟。

2. 切配菜和蒜。

3. 调制水淀粉。

4. 10分钟后，茄子表面出水了，裹层面粉。放入热油中，中大火炸约一分钟，至表面面粉变色，捞出。

4.另一个锅，加少许油，不等油热加蒜炒，加豆瓣酱炒香后，加入配菜(可放肉沫或虾仁)翻炒。后加入茄子，糖，醋，补一点盐。最后加入水淀粉。