糟肉

糟肉，算是兰州每年都要做的，常见做法见下：

a.选五花肉，带皮、带肥、带瘦

b.冷水煮肉，小火炖，时间越长、肉越烂越好，有人说炖久了就更肥而不腻了，在此，我照着半小时来的

c.买了王致和的豆腐乳，拿一个碗，取出豆腐乳并那腐乳汁拌匀

d.将炖完的肉放凉，然后切片，切3mm足矣，大块肉才好。切的时候，皮在上

e.将调好的腐乳汁均匀的涂在肉的两边，并码在碗里。码的时候，也是皮在上码好

f.码好后，上锅蒸，整得时候浇一点高汤

g.出锅。