看谱说菜—糟肉

相关文章

• 

  看谱说菜—糟肉

  看菜谱名字以为是现在吃的糟汁肉。但是看了菜谱以后总结下来就是糟浸白肉。 这种烹饪方式简单便宜版就是糟花生毛豆，复杂...

• 

  看谱说菜—糟肉

  读王世襄文章知道，糟分山东糟，绍兴糟和福建糟。都是做黄酒的下料。福建糟比较好认，因为里边加了红曲米，所以福建糟呈红...

• 

  看谱说菜—担担面

  日常吃的东西有两种类型。一种是为饿的人吃的，一种是为不饿的人吃的。 继续往下分，饿的人吃的东西，一种是为了吃饱的，...

• 

  看谱说菜—白斩鸡

  白斩鸡是粤菜代表之一。即便我这个很少吃粤菜的北佬，这么多年或主动或被动地也吃了不少。 如果再在这里聊白斩鸡如何制作...

• 

  看谱说菜—肝膏汤

  肝膏汤近期见得多的地方是在上海食客老波头的文字中。经常见到川菜邓师傅为他烹制，心中非常羡慕。 近代因为特殊原因，川...

• 

  看谱说菜—烧牛头

  昨天写菜谱的时候，一位我敬佩的老大哥说：看到下一个菜了，烧牛头。四川饭店的熟客预订菜。 当时就有压力了。因为轮到我...

• 

  看谱说菜—豆渣猪头

  老向是我多年的好朋友，和他吃饭完全是吃饭吃出来的交情。老向年轻时候就做餐饮，全国各地走了一遍，最后落在北京开了个小...

• 

  看谱说菜—宫保鸡丁

  宫保鸡丁是中餐里的世界名菜，同时也是一个特别大的话题。 上个月底承蒙菁姐的信任，在新西兰天维网做了一场直播，就是聊...

• 

  看谱说菜—清炒虾仁

  京菜之所以叫做京菜，是因为在它的形成以及发展过程中，不断总结各方派系及口味的优点，吸收为自己的特性并因此而建立了自...

• 

  看谱说菜—高汤银耳

  补品里，我认可燕窝。其次是银耳。 有时候我甚至认为银耳胜于燕窝。 银耳各地都有，比较出名的有福建古田。那里香菇也很...