黑米

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

1、开胃健脾：黑米中含有大量淀粉、蛋白质等物质，多吃黑米有开胃、健脾、暖肝的功效，特别适合食欲不佳的人群。

2、滋阴补肾：黑米中所含的锰、锌、铜等微量元素是比较丰富的，它还含有大量的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，经常食用可以起到滋阴补肾的功效。

3、抗衰老：黑米的表皮中含有花青素，这种物质本身就具有很好的抗衰老功效，科学家们最近发现，普通黑米是很好的抗氧化剂来源。黑米又称紫米或紫糯米，含有人体所需的4种氨基酸，其蛋白质含量远高于普通大米。