新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比。但意义最为深远、影响力最大、至今仍被人们津津乐道的中国名酒，是第二届1963年评选出的八大名酒，也就是人们熟悉的“老八大名酒”。
1.五粮液
五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，川酒老大，浓香型白酒典范，产自四川省宜宾市。在上个世纪属于白酒龙头老大，现在屈居第二。
2.古井贡酒
古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有"酒中牡丹"之称、被称为中国八大名酒之一。具有"色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息"的特点。
3.泸州老窖
泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，酿造用水为龙泉井水和沱江水，浓香鼻祖，酒中泰斗”，这样的称呼在全国也仅此一家，也体现了泸州老窖的传统酿造工艺与地位。泸州老窖是四大名酒之一，虽然不如茅台、五粮液，但在国内也是非常有名气的。
4.全兴大曲
全兴大曲的历史可追溯到1367年（元末明初）的“锦江春”，当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地，产自四川省会成都，是川酒“六朵金花”之一，在省内比较有名气。
5.茅台
茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。虽然茅台酒现在是中国白酒的大哥大，但是在那个时代，茅台只能算是一个小老弟，很强，但是还没有达到今天这种统治地位。
6.西凤酒
西凤酒作为陕酒大哥大，目前陕酒一蹶不振，不仅没有打开外部市场，本省高端酒市场也被其他产区的白酒占据，陕酒腾飞的重任自然落到了西凤酒的身上，西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，诸味谐调，回味舒畅，风格独特。
7.汾酒
汾酒是我国传统酒中清香型的典型代表，作为清香型白酒的老大哥，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”，它的品质优良、绵甜爽、清香纯正、回味悠长，入口绵落口甜，饮后余香，在国内外享有较高的知名度。
8.董酒
董酒的酿酒工艺和配方非常值得称道，其工艺简称为"两小，两大，双醅串蒸"再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，严格检验，精心包装而出厂，被被国家权威部门永久列为"国家机密"，
2008年8月由国家主管部门正式确定"董香型"白酒地方标准，而董酒则是国内"董香型"白酒的典型代表。
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