《你是你吃出来的》

傍晚，又迎来了一场秋雨，这个季节每下一次雨就又会冷上几分，眼瞅着秋裤就要上场了。

千万别笑，不知不觉人就到这个年纪了，不服不行。这不，万万没想到自己会对一本养生学的书有如此浓厚的兴趣，这次眼瞅着枸杞也快上场了。

这是一本怎样的书呢？让我感觉她讲的这么有道理。

《你是你吃出来的》的作者夏萌是前安贞医院营养科主任，她总结了自己的患病经历和近10万临床病例写成了这本书。书里讲到几乎所有的慢性病都是因为不良的饮食习惯造成的。

我对这本书感到格外亲近，原因是因为自己便是一位慢性病患者，而对如何吃又很感兴趣，毕竟谁都想拥有一个健康的身体。

为什么吃对健康来说这么重要呢？我们知道世界的本质是能量，而对于人来说我们对于能量的摄取最主要的方式就是通过吃，所以说，食物造就人，你是你吃出来的。

那到底应该怎么吃呢？可以用一个字来概括：杂。

人类既然站在了食物链的顶端，就注定是一个杂食类动物，所以荤的、素的我们都需要吃，而荤素搭配的饮食对于人类的进化也起到了不可忽视的作用。

我们常说，人不能偏食，要注意搭配。那么我们搭配的是什么呢？是食物本身吗？还是要严格的计算所谓的卡路里呢？我们都知道一个词叫营养。

从临床医学的角度准确的描述，有七大营养素，它们是：

•碳水化合物（又称为糖类，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等）

•蛋白质（分为必需氨基酸和非必需氨基酸）

•脂类（分为脂肪和类脂，脂肪又叫甘油三酯，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸；类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂）

•维生素（分为脂溶性维生素和水溶性维生素）

•矿物质（分为常量元素和微量元素）

•膳食纤维（分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维）

•水

平衡膳食，就是需要我们通过选择食物来满足自己对于能量及各种营养素的需求。

那么平衡膳食的原则是什么呢？很简单，总原则是“量入为出”。也就是一个人要保持健康，总摄取能量应该和总消耗能量相对等。

所以你应该摄入多少能量，取决于你会消耗多少能量，因此每个人的饮食量应该是不同的。

一个人每天的能量消耗主要有三大方面：基础代谢、运动和食物消化。但具体每一项能够消耗多少因人而异，所以背后的科学规律需要你自己去搞明白，自己来计算。

这些计算太枯燥了，我们此处省略3000字，直接看看应该怎么吃？一个总原则是：35%动物性食物+65%植物性食物。

再稍微细致一点应该怎么搭配呢？可以参考下面两张图：

具体的要怎么吃，建议每个人都应该读一读《中国居民膳食指南》。

祝秋安。